Opskrifter med bagte rodfrugter

Radise

Trim bladene; skær radiserne i halve. Vend dem på en bageplade med oliven- eller smeltet smør, salt og peber. Bag i 15-20 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Drys de bagte radiser med hakket timian eller persille og et skvæt citronsaft. Server med polenta eller majsmel.

Pastinak

Skræl og skær pastinakkerne i stykker. (Hvis pastinakkerne er store, skær dem på langs i kvarte og fjern kernehuset.) Vend dem på en bageplade med olivenolie, salt og peber. Bag ved 220 °C i ca. 20 minutter. Serveringsforslag: Vend de ristede pastinakker med smuldret sprød pancetta, hakket rosmarin og revet parmesan.

Jordskok

Skær i store stykker (skrælning er valgfrit). Vend på en bageplade med olivenolie eller varmt baconkrydderi sammen med salt og peber. Bag i 15-20 minutter ved 220°C. Serveringsforslag: Vend de bagte jordskokker med smuldret sprød bacon og hakket persille.

Svensker

Skræl og hak kålroen groft. Vend den på en bageplade med olivenolie eller smeltet smør, salt og peber. Bag ved 220 °C i ca. 30 minutter. Serveringsforslag: Vend den ristede kålroe med ristet hvidløg, rødvinseddike, olivenolie og revet Asiago-ost.

Majroe

Skræl og skær i skiver. Vend på en bageplade med olivenolie eller smeltet smør, salt og peber. Bag i 35-45 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Smelt 2 spiseskefulde smør med 1 spiseskefuld af hver af ahornsirup og citronsaft, tilsæt en knivspids spidskommen og røde peberflager. Vend med de ristede majroer.

Havrerod

Skræl og skær dem i halve på langs. Vend dem på en bageplade med olivenolie, salt og peber. Bag i 15-20 minutter ved 220°C. Serveringsforslag: Spis bagt havrerod som pommes frites med hvidløgsmayonnaise til at dyppe i.

Sellerirod

Skræl og skær i stykker. Vend på en bageplade med olivenolie, salt og peber. Bag i 25-30 minutter ved 220 °C. Serveringsforslag: Vend den bagte selleri med 1 spiseskefuld honning, 1-2 spiseskefulde æblecidereddike, 1 spiseskefuld hakkede mandler og 1 spiseskefuld hakket persille.

Rødbede

Rens bladene; skræl dem ikke. Vend med salt og peber, og tilsæt en smule olivenolie og vand. Pak hver rødbede ind i folie og bag i 40-50 minutter ved 220 °C. Køl let af, fjern derefter folien og pil skindet. Serveringsforslag: Skær de bagte rødbeder i skiver og vend dem med smuldret blåskimmelost, pistacienødder, rucola og olivenolie. Krydr med salt og peber.