Bagt aubergine med krydret svinekød

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 545, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 24 G., kulhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 82 mg, natrium 1027 mg, sukker 7 G.

Tilbered aubergine og svinekød på asiatisk vis. Bag halverede auberginer i ovnen, indtil de er gyldne og møre, og server dem toppet med krydret hakket svinekød stegt med ingefær, chilisauce og forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 mellemstore japanske auberginer (ca. 450 g), skåret i halve på langs
1/4 kop rapsolie
450 g hakket svinekød
1 bundt forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
6 fed hvidløg, knust
5 cm ingefærrod, skrællet og fint revet
2-4 spsk hvidløg chilisauce (eller sambal oelek)
1/4 kop sojasauce
1/4 kop balsamicoeddike
Kogte hvide ris, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket svinekød, ris, balsamicoeddike, ingefærrod, forårsløg, sojasauce, sambal olek

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C med en rist i midterste position.
Prik let 6-8 huller i kødet på hver aubergine med en skarp kniv. Læg auberginerne på en bageplade, dryp med 2 spiseskefulde olie, og krydr rigeligt med salt og peber. Vend dem med skæresiden nedad, og bag dem, indtil auberginerne begynder at blive bløde, og skindet begynder at blive brunt, cirka 15 minutter. Vend forsigtigt auberginerne med en stor spatel, og bag dem, indtil kødet er helt mørt og gyldenbrunt, cirka 15 minutter mere.

I mellemtiden tilberedes svinekødet.:

Varm den resterende olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet og 1/4 tsk salt. Steg, mens du deler det hakkede svinekød, indtil det er let brunet og ikke længere er lyserødt, ca. 5 minutter. Tilsæt den hvide del af forårsløg, hvidløg og ingefær, og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
Tilsæt chili-hvidløgssauce, sojasauce, eddike, 0,5 kopper vand og halvdelen af de forårsløge. Lad det simre ved middel varme under omrøring i 10 minutter.
Ved servering lægges svinekødet oven på den bagte aubergine og de resterende forårsløg drysses med. Server med ris.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Ovn / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter