Iranske gule ris med safran

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 341, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 5 G., kulhydrater 62 G., fiber 2 G., kolesterol 20 mg, natrium 263 mg, sukker 9 G.

Denne livlige ris får sin solrige farve fra safran. Safran er et dyrt krydderi, men når det bruges korrekt, behøver du kun en lille mængde. Det giver en unik smag og en let sød aroma. En simpel og hurtig tilbehørsret med stegte løg og rosiner i mellemøstlig stil, der passer perfekt til gryderetter og kebab.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ris

0,5 tsk stødt safran
3 isterninger
2 spsk. basmatiris
2 spiseskefulde usaltet smør
1 lille løg, finthakket

Topping

2 spiseskefulde usaltet smør
1 mellemstort løg, tyndt skåret
0,5 kopper sorte rosiner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, safran, løg, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ris:

Drys safran over isterninger i en lille skål og lad det stå ved stuetemperatur, indtil isen smelter helt, cirka 1 time. Dette er din opløste safran.
I mellemtiden skylles risen flere gange, indtil vandet er klart.

I en 3-liters gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt halvdelen af løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldent, ca. 5 minutter. Tilsæt ris og 1 tsk salt og rør rundt for at fordele det jævnt. Tilsæt 3 1/4 kop vand og den opløste safran, og skru derefter op for varmen til middelhøj.
Bring væsken i kog, og skru derefter ned for varmen til middellav. Læg låg på gryden og lad det simre, indtil væsken er absorberet, og risen er mør, 15-20 minutter.
Topping:

I mellemtiden smeltes smørret i en stor stegepande ved middellav varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 15 minutter. Tilsæt rosinerne og steg det under omrøring, indtil det er varmet igennem og let blødgjort, ca. 2 minutter. Sæt til side.
Når risen er færdig, tages den af varmen og lad den dampe i 5 minutter. Løsn risen med en gaffel og kom den over på et serveringsfad. Drys med løg- og rosinblandingen og server.

Note

Steg ikke rosinerne i mere end 2 minutter, ellers brænder de på og bliver bitre.