Grillet kylling med rejer, majs og safran-orzo pasta

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

For en stor forsamling, topp et stort fad med smagfuld orzo-pasta med en række forskellige toppings, herunder kød, rejer, grøntsager og svampe. Alt undtagen pastaen er grillet, hvilket vil forstærke "wow!"-faktoren, når den varme, aromatiske ret kommer på bordet. Først skal du lave en marinade med citronsaft og olivenolie med aromatiske krydderier. Denne marinade skal bruges til at marinere kylling og rejer, og den skal også bruges til at grille alle de andre ingredienser. Husk, at grilltiderne varierer for kyllingebryst, -lår, rejer, svampe og grøntsager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Grill

3 kyllingebryster uden skind og ben
4 kyllingelår uden skind og ben
220 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
2 majskolber, afskallede og brækkede i 3 stykker
220 g vaskede champignoner
1 rød peberfrugt, halveret og uden kernehus
1 gul peberfrugt, halveret og uden kernehus
1 orange peberfrugt, halveret og uden kernehus
Orzo pasta med safran, opskrift nedenfor

Marinade

5 fed hvidløg, knust
1 kop friskpresset citronsaft, fra cirka 5 citroner
2 spsk olivenolie
2 tsk røget eller groft salt
2 tsk. stødt sort peber
0,5 tsk røde peberflager
0,5 kop hakket persille

Orzo pasta med safran

4 kopper kyllingebouillon
1 tsk safrantråde
450 g orzo pasta
1/4 kop olivenolie
Saften af en halv citron
1 teskefuld salt
1 tsk stødt sort peber
1/4 kop hakket persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, kyllingebryst, kyllingelår, rejer, orzo pasta, majs, champignon svampe, sød peber, safran

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål kombineres marinadeingredienserne.

I en stor skål blandes halvdelen af marinaden med kyllingebryst, -lår og -rejer. Bland godt. Dæk til og mariner i mindst 1 time. Hvis du marinerer længere, opbevares det i køleskabet.
Placer en grillpande over middelhøj varme, eller forvarm en gas- eller kulgrill. Pensl majsen med den gemte marinade, og pak den ind i folie. Vend svampene med 60 ml af den gemte marinade. Grill kyllingebryst og -lår, indtil den indre temperatur når 74 °C, ca. 7 minutter på hver side. Grill majsen i folien i ca. 5 minutter på hver side.

Steg peberfrugterne i ca. 5 minutter. Steg rejer og svampe i ca. 2 minutter. Pensl de stegte peberfrugter med den resterende marinade. Skær eventuelt peberfrugter og svampe i skiver inden servering.
Arranger det stegte kød og grøntsager over safran-orzoen på et stort fad og server straks.

Orzo pasta med safran

I en stor gryde bringes kyllingebouillonen i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre. Tilsæt safranen, rør rundt og lad den opløses, ca. 5 minutter. Skru op for varmen til middel-lav, indtil bouillonen simrer igen. Tilsæt derefter orzo-pastaen og kog den al dente under omrøring, ca. 8-10 minutter. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en stor skål. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt, sort peber og persille. Rør rundt.

Kategorier:

opskrift / Grill, grill / Grillet kylling / Grillede rejer / Grillet fjerkræ / Grillet fisk / Grillede grøntsager og frugter / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter