Kammuslinggratin med safran
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Tilbered denne udsøgte ret til en særlig lejlighed. Kammuslinger steges let på panden og vendes derefter i en let vinsauce med løg, gulerødder, røget paprika og safran. Toppet med rasp og grillet, indtil de er sprøde. Server med et glas tør hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop friske rasp
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk hakket frisk persille
- En knivspids safrantråde
- 700-800 g store kammuslinger, vask og tør
- 1 lille løg, finthakket
- 2 gulerødder, fint hakket
- 1 stort fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk røget paprika
- 1/4 kop tør hvidvin
- 2 spiseskefulde usaltet smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, hvidvin, hvidt brød, safran, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Placer risten, hvis det er muligt, 7,5 cm fra grillen. Bland rasp, 1 spiseskefuld olivenolie, persille og en knivspids salt i en lille skål. Udblød safranen i en separat lille skål med 1 spiseskefuld vand.
- I en stor nonstick-pande (helst støbejern) opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt kammuslingerne, krydr med salt og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Vend dem og steg i et minut mere; læg dem derefter over på en tallerken (vask ikke panden).
- Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stegepande. Tilsæt løg og gulerod, krydr med salt, og steg indtil løgene er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og paprika og rør i ca. 1 minut. Tilsæt vinen, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden, og steg indtil væsken næsten er helt fordampet, ca. 1 minut.
- Rør 1,5 kopper vand, safranen og dens udblødningsvand samt eventuel saft fra kammuslingerne i. Bring det i kog og lad det simre, indtil der er ca. 0,6 cm væske tilbage, 8-10 minutter. Smag til med salt.
- Tag panden af varmen og rør smørret i, indtil det er helt smeltet. Kom kammuslingerne tilbage i panden, sæt dem i ovnen, og grill dem, drej panden efter behov, indtil kammuslingerne er faste, 1 til 2 minutter.
- Drys kammuslingerne med raspblandingen og fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune, yderligere 1 til 2 minutter, drej panden efter behov.
Kategorier:
Lignende opskrifter
