Kalve-scaloppini i cremet safransauce
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 573, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 43 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, sukker 8 G.
Kalorier 573, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 43 G., kulhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, sukker 8 G.
Trods sit smarte navn er dette en meget nem ret at tilberede til en elegant julemiddag. Tynde kalvekoteletter steges hurtigt på panden (et par minutter, og de er klar!), og derefter tilberedes en lækker cremet sauce med svampe og safran i den samme pande. Safranen giver en fyldig smag og aroma, der gør hele retten virkelig speciel.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kalvekoteletter (ca. 12 skiver)
- Cirka 2,5 spiseskefulde smør
- Cirka 2 spiseskefulde olivenolie
- 350 g brune champignoner, tyndt skåret
- 2 store skalotteløg, finthakkede
- 3/4 kop tør hvidvin
- 1 kop oksekødsbouillon
- 1/4 tsk safrantråde
- 3/4 kop piskefløde
- 0,5 kop frosne grønne ærter, optøede
- 1 citron, skåret i både
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kalvekødet med salt og peber. Smelt 0,5 spiseskefulde smør med 2 teskefulde vegetabilsk olie i en stor, tung stegepande ved høj varme. Steg koteletterne, flere ad gangen, indtil de er gyldenbrune, cirka 45-60 sekunder på hver side.
- Læg kalvekødet over på et fad og dæk det med folie for at holde det varmt. Gentag med de resterende koteletter, og tilsæt mere smør på panden om nødvendigt.
- I den samme stegepande smeltes 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie ved høj varme. Tilsæt svampe og skalotteløg. Krydr med salt og peber og steg, indtil svampene er gyldenbrune, cirka 8 minutter.
- Tilsæt vin, bouillon og safran, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Tilsæt fløden, og lad det simre, indtil saucen tykner let, under hyppig omrøring, ca. 4 minutter. Tilsæt ærterne, og bring saucen i kog igen. Smag til med salt og peber. Hæld saucen over kalvekødet, og server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
