Galette med zucchini og bacon

Stemmer: 1

Sådan laver du - Zucchini- og bacongalette

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 404, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 11 G., kulhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 389 mg, sukker 2 G.

Forvandl zucchini til en sofistikeret lækkerbisken ved at fylde den med en velsmagende fransk galette. Bland tynde skiver af baby zucchini og gul squash med rødløg og stegt bacon, og læg dem på en bund af ost på en udrullet dejplade. Fold blot dejens kanter over for at opsamle saften, og bag. Et værdigt fransk alternativ til italiensk pizza!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 teskefuld sukker
10 spsk koldt usaltet smør, skåret i 1 cm tern
1 tsk hvidvinseddike

Kiks

1 mellemstor gul zucchini (280 g), skåret i 0,3 cm tykke cirkler.
1 mellemstor zucchini (280 g), skåret i 0,3 cm tykke skiver.
4 skiver bacon
1 lille rødløg, tyndt skåret og delt i ringe
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. revet mozzarella
3 spsk. revet parmesanost
1 æg, pisket
Rødvinseddike til glasering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, gul zucchini, zucchini, bacon, rødløg, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Kom mel, sukker og 1/2 tsk salt i en foodprocessor og blend, indtil dejen er jævnt fordelt. Tilsæt cirka en tredjedel af det afkølede smør og blend grundigt, indtil der ikke er synlige smørstykker tilbage (blandingen vil blive let gul). Tilsæt det resterende smør og blend, indtil blandingen ligner meget grove korn med ærtestore smørstykker. Rør eddiken i. Tilsæt gradvist 2 spiseskefulde iskoldt vand og blend, indtil dejen samler sig.
Klem en lille smule dej ud i hånden; den skal lige akkurat holde formen og være en smule smuldrende. Hvis den stadig er for tør, pisk den igen og tilsæt op til 2 spiseskefulde iskoldt vand. Vend dejen ud på en arbejdsflade og rul den ud til en flad skive på ca. 1 cm tykkelse. Pak den tæt ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl i mindst 1 time eller op til 2 dage for at stivne.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C.
Kiks:

Kom zucchini og squash i en skål med ¾ tsk salt. Lad det trække i 15 minutter for at frigive så meget vand som muligt. I mellemtiden lægges baconskiverne i en stor stegepande. Sæt dem over medium varme og steg dem, vend dem af og til, indtil noget af fedtet er frigivet, men ikke sprødt, ca. 5 minutter. Læg dem over på et skærebræt, lad dem køle let af, og skær dem derefter i 1,25 cm store stykker. Gem det smeltede fedtstof i stegepanden.
Dup zucchinistykkerne tørre; læg dem i en stor skål sammen med rødløgringene og dryp med olivenolie, 0,5 tsk salt og et par kviste sort peber.
Lad dejen hvile ved stuetemperatur i et par minutter, indtil den er let blød. Rul den ud på en let melet overflade til en cirkel på 30-33 cm i diameter og ca. 0,5 cm i tykkelse. Læg den på en usmurt bageplade. Drys med mozzarella og parmesanost, og efterlad en 3,8 cm kant. Arranger zucchini, squash og løg i et vifteformet mønster rundt om cirklen, og drys derefter med bacon. Fold dejens kanter op, og fold dem for at lukke fyldet delvist om. Pensl dejens kanter med æg. Dryp fyldet med det smeltede baconfedt.
Bag til de er gyldenbrune og fyldet bobler, 45-50 minutter. Pensl galetten med lidt eddike, mens den stadig er varm, og server.