Æble- og brombærgalette
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne franske galette er nem at lave og kan prale af en vidunderlig frugtagtig, bæragtig smag med et strejf af ingefær. Lav æble- og brombærfyldet, og tilsæt lidt stivelse for at give det en behagelig, let geléagtig konsistens. Placer fyldet i midten af den udrullede dej, og fold kanterne for at forhindre, at det spreder sig under bagningen. Du behøver ikke bekymre dig om at pynte tærten, da en ægte galette tilbyder et simpelt udseende og den fantastiske smag af et rigt, luftigt fyld på en sprød skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
- 2 spsk sukker + ekstra til drys
- 0,5 tsk salt
- 6 spiseskefulde koldt smør, skåret i små stykker
- 1 stort æg + 1 æg til pensling
- 1 tsk citronsaft
Fyldning
- 3 spsk (45 g) smør
- 3 Golden Delicious-æbler (ca. 700 g), skrællede og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
- 1/3 kop + 2 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk stødt ingefær
- 2 kopper brombær (ca. 300 g)
- 1 spsk majsstivelse
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk fintrevet citronskal
- 2 spsk. æblepektin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, brombær, stødt ingefær, citronskal, æblepektin, premium mel, æg, stivelse
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejenI en foodprocessor blandes mel, sukker og salt. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen er på størrelse med ærter. Tilsæt 1 æg, citronsaft og 2 spiseskefulde isvand. Blend, indtil dejen samler sig, men endnu ikke har formet en kugle, og tilsæt gradvist 1 spiseskefuld isvand ad gangen efter behov. Læg dejen på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind. Stil den på køl i mindst 1 time eller natten over.
- Forbered fyldetSmelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt æblerne, 2 spsk sukker og ingefær. Steg under omrøring, indtil de er helt bløde, ca. 5 minutter. Lad dem derefter køle af. Bland brombærrene med den resterende 1/3 kop sukker, majsstivelse, vanilje og citronskal i en stor skål. Tilsæt de afkølede æbler og vend forsigtigt.
- Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
- Fordel frugtblandingen på dejen med en ske, og efterlad en 5 cm kant rundt om kanterne. Fold derefter dejens kanter ca. 5 cm ind over fyldet, og fold dejen om nødvendigt.
- Pisk det resterende æg let med 1 tsk vand. Pensl dejen med æggeblandingen og drys med sukker. Bag indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler, ca. 40 minutter. Opvarm æblepektinen i mikrobølgeovnen, indtil den smelter, ca. 45 sekunder. Pensl frugten generøst. Lad galetten køle af på bagepladen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
