Ferskengalette med ricotta og honningtopping
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne franske galette er et vidunderligt eksempel på en sæsonbestemt sommerdej. Selvom den klassificeres som en tærte, gør dens enkelhed den mere til en smuldrende fladbrødsbund, der let dækker kanterne af det friske frugtfyld for at forhindre saften i at sive ud under bagningen. Ælt mørdejen, rul den ud, og arranger tyndt skårne friske nektariner blandet med rosmarin i midten. Pløj derefter dejens kanter over frugten, og bag galetten, indtil den er gyldenbrun. Dens fantastiske søde aroma med antydninger af fyrretræ fra rosmarinen vil hurtigt samle alle ved bordet. Server galetten med frisk ricottaost og et drys honning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Mørdej
- 1,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
- 1 spsk. sukker
- 0,5 tsk salt
- 110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 1 stort æg + 1 æg til at pensle skorpen med
- 1 tsk friskpresset citronsaft
Fyldning
- 3 modne fersken eller nektariner (ca. 0,6 kg), udstenede og skåret i 0,5-1 cm tykke skiver.
- 2 spsk honning + ekstra til servering
- 1 spsk mel
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk grofthakket frisk rosmarin
- 1 spiseskefuld koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- Frisk ricotta til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, premium mel, æg, citronsaft, ferskner, nektariner, rosmarin, ricottaost, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Ælt dejenI en foodprocessor blandes mel, sukker og salt. Tilsæt halvdelen af smørret og puls, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt det resterende smør, og skær det i ærtestore stykker. Tilsæt 1 æg, citronsaft og 3 spiseskefulde iskoldt vand, og puls på høj hastighed, indtil dejen begynder at tykne, men endnu ikke har samlet sig. Læg den på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive, og pak den ind. Stil dejen på køl, indtil den er stivnet, mindst 1 time eller natten over.
- Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 30 cm på en let melet overflade. Læg dejen over på den forberedte bageplade, og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
- Forbered fyldetI mellemtiden blandes fersknerne med honning, mel, vanilje og rosmarin i en stor skål. Fordel frugtblandingen på dejen med en ske, og efterlad en kant på 7,5 cm. Fold dejens kanter ca. 5 cm over fyldet, og fold efter behov. Pisk det resterende æg let med 1 tsk vand. Pensl dejen med æggeblandingen. Stil dejen på køl i ca. 20 minutter, så dejen kan sætte sig og holde sin form under bagningen.
- Drys smørklatter over frugten. Bag indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler, 40-45 minutter. Lad køle af på bagepladen. Server galetten med ricotta og honning.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
