Græskar-, blåskimmelost- og timiangalette
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En type tør småkage kendt som en galette har længe været velkendt for alle, men det samme navn gælder også for mere komplekse bagværk. I Frankrig er galetter åbne, flade kager med en række forskellige fyld. De menes at have fået deres navn fra deres tynde, magre dejskorpe, der minder om en kiks.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dej
- 1 og 1/4 kop premium mel
- En knivspids salt
- 110 g koldt smør, skåret i tern
- 1 stort æg, let pisket
Fyldning
- 1 stort bageæble, såsom Red Rum eller Cortland
- 1 lille eller halv mellemstor butternutsquash (ca. 340 g), halveret, kerner fjernet, skindet gemt
- 1 lille løg, skrællet og uden rod, men hak ikke selve løget
- 3 spsk (45 g) smeltet smør
- 2 tsk hakkede friske rosmarinblade
- 2 tsk hakkede friske timianblade
- 2 spiseskefulde fuldkornssennep
- 1/3 kop smuldret Stilton eller anden blåskimmelost (ca. 45 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æbler, fuldkornssennep, blåskimmelost, æg, rosmarin, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- DejBland mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og pulsér cirka 10 gange, indtil blandingen ligner groft majsmel med et par ærtestore stykker smør.
Tilsæt ægget og ælt dejen 1-2 gange mere; lad ikke dejen samle sig omkring bladet. Hvis dejen ser for tør ud, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand, 1 tsk ad gangen, og ælt derefter kortvarigt. Fjern bladet og ælt dejen i hånden. Form den til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time. - FyldningHalvér og fjern kernehusene fra æblerne. Skær hver halvdel i 8 både og læg dem i en stor skål. Skær græskarret i tern og løget i skiver af samme tykkelse som æbleskiverne og tilsæt dem til æblerne. Tilsæt smør, rosmarin og timian og vend forsigtigt. Krydr med salt og peber og vend igen.
- Forvarm ovnen til 205 °C.
- Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en meldrysset overflade. Læg den på en bageplade og smør den med sennep. Efterlad en kant på 5 cm, og arranger æble-, græskar- og løgstykkerne tilfældigt, så de overlapper hinanden, hvis du har mange ingredienser, eller læg dem oven på hinanden, indtil alt fyldet er brugt. Fold dejens kanter over fyldet.
- Bag i cirka 55 minutter, indtil de er gyldenbrune, og æbler, græskar og løg er bløde og karamelliserede. Drys osten over fyldet, og bag i yderligere cirka 5 minutter, indtil det er smeltet. Vend tærten ud på en rist, og lad den køle let af. Skær den i skiver, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
