Æblegalette med gedeost, kirsebær og mandeltopping
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En halvåben fransk galettetærte er et udtryk for alle herlighederne ved hjemmelavet bagning: nem tilberedning, udsøgt smag og en rustik præsentation, der fremhæver smagen af bagværket snarere end dets præsentation. Denne galette bages uden en bageplade. Fyldet smøres på en dejplade, og kanterne foldes simpelthen over for at forhindre saften i at slippe ud. Æblefyldet til denne galette tilberedes separat i en bageplade og fordeles derefter på dejen. Derfor er faste æbler vigtige, da de holder formen, selv når de er stuvet. Et par minutter før galetten er færdig, toppes den med stykker gedeost, tørrede kirsebær og mandler - en luksuriøs kombination!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kiks
- 3 Braeburn-æbler (0,7 kg), skrællede og halverede, skær halvdelene i 6 1 cm tykke skiver.
- 30 g smør
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kop sukker
- 0,5 tsk stødt kardemomme
- 0,5 tsk stødt kanel
- 0,5 tsk pilrodstivelse
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- 1 ark frossen butterdej (220 g), optøet
- Mel, til arbejde
- 1 stort æg, pisket
Topping
- 120 g kold frisk gedeost, smuldret i stykker på 0,5-1 cm.
- 1/3 kop ristede skivede mandler
- 1/3 kop tørrede kirsebær
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butterdej, æbler, gedeost, tørrede kirsebær, kardemomme, kanel, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 190 °C.
- Smelt smørret i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt æblerne og krydr med salt. Steg, indtil de er møre, rør af og til, ca. 10 minutter. Tag panden af varmen. I en lille skål piskes sukker, krydderier og arrowroot sammen, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Drys krydret sukker over æblerne i panden, dryp med citronsaft og vend det sammen. Køl af, indtil det er lunkent.
- Læg et stort ark bagepapir på en arbejdsflade. Placer dejen på bagepapiret og drys let med mel på begge sider. Rul dejen ud til en firkant på 30 cm, løft den, drej den og drys den med ekstra mel for at forhindre den i at klistre. Skær hjørnerne af (rund dem af) for at danne en cirkel med en diameter på 30 cm.
- Pensl dejen med sammenpisket æg. Arranger æbleskiverne i en cirkel på dejen, og efterlad en 5 cm kant (for at efterlade en bred kant). Arranger de resterende æbler i midten i en mindre cirkel (deres ender kan overlappe den første ring af æbler). Fold dejens kant over fyldet, og læg den i løse folder. Pensl den foldede kant med sammenpisket æg. Læg galetten, beklædt med bagepapir, over på en tyk bageplade. Dryp den resterende pandesaft over æblerne. Bag galetten, indtil dejens kant er gyldenbrun, 30 til 35 minutter.
- I mellemtiden forberedes toppingen.I en mellemstor skål blandes gedeost, mandler og kirsebær, indtil det er jævnt fordelt (osten skal forblive klumpet). Opbevar i køleskabet indtil det skal bruges.
- Tag galetten ud af ovnen. Drys toppingen jævnt over toppen. Sæt den tilbage i ovnen og bag i yderligere 5 minutter for at blødgøre osten og kirsebærrene. Lad galetten køle af i 20 minutter og server den varm, eller lad den køle af i 2 timer og server ved stuetemperatur.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
