Blåbær Cheesecake Galette

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

En galette fyldt med blåbær-cheesecake er en gave fra himlen til dem, der elsker cheesecake, men tøver med at give sig i kast med denne delikate dessert. Charmen ved en ægte fransk galette ligger i dens enkelhed og rustikke udseende. Fyldet smøres på en udrullet dejplade, og kanterne foldes blot ind for at forhindre saften i at sive. Til fyldet toppes flødeskumsfrosting med friske blåbær, drysset med majsstivelse og sukker. Efter bagning bliver den tyk og saftig. Denne gyldne galette, med sin fyldige bær- og cremede smag og sprøde skorpe, vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 3/4 kopper mel
2 spsk. granuleret sukker
1 tsk æblecidereddike
En knivspids groft salt
110 g koldt usaltet smør, i tern
1 stort æg

Fyldning

2 kopper blåbær
1/3 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
1 spsk. friskpresset citronsaft
4 tsk majsstivelse
220 g flødeost
1 stort æg, pisket + 1 blomme
En knivspids frisk revet muskatnød
Groft sukker, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, æblecidereddike, smør, æg, blåbær, citronsaft, stivelse, ostemasse, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen:

I en foodprocessor blandes mel, sukker, eddike og salt, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt smørret og puls, indtil blandingen ligner grove korn med ærtestore smørstykker. Pisk ægget med 2 spiseskefulde vand; kom det i foodprocessoren og puls, indtil dejen begynder at samle sig. Læg den på et stykke husholdningsfilm; form den til en skive, pak den tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er fast, i mindst 1 time.
Spray en bageplade med bagespray. Rul dejen ud mellem to ark meldrysset bagepapir til en cirkel på 30 cm. Fjern det øverste ark bagepapir, og vend dejen ud på den forberedte bageplade. Fjern det andet ark bagepapir. Opbevar dejen i køleskabet, indtil du er klar til at samle galetten.

Forbered fyldet:

I en skål blandes blåbær, 1/3 kop sukker, citronsaft, majsstivelse og salt. I en separat skål piskes flødeost, æggeblomme, de resterende 2 spiseskefulde sukker og muskatnød sammen.
Fordel halvdelen af osteblandingen over dejen, og lad der være en kant på 5 cm. Top med blåbær. Fold dejens kanter over fyldet. Fordel resten af osteblandingen over bærrene; stil på køl i 30 minutter.
Placer den omvendte bageplade i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C (425 °F). Pensl dejen med et sammenpisket æg, og drys med groft sukker. Placer bagepladen med galetten direkte på den varme bageplade i ovnen. Bag, indtil den er gyldenbrun, 20-25 minutter. Lad den køle let af, og skær den i skiver.