Cremet blomkålssuppe med kokosmælk og krydrede kernekiks

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cremet kokosblomkålssuppe med krydrede kernekiks

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne suppe vil løfte dit humør med sine livlige farver og smag. Fyldt med aromaer fra det sydindiske køkken indeholder den solrig gurkemeje, hvis smag og aroma vil lyse op enhver kedelig efterårsdag. Kombiner denne suppe med sunde, krydrede kiks lavet med græskarkerner, sesamfrø og chiafrø. Kontrasten mellem den cremede suppe og de sprøde kiks vil være et hit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krydrede frøkiks

3/4 kop græskarkerner
3/4 kop hørfrømel
1/3 kop sesamfrø
1/4 kop chiafrø
0,5 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk røget paprika
0,5 tsk cayennepeber
0,5 tsk groft salt
1 spsk Sriracha-sauce

Suppe

Ca. 900 g grøntsager, såsom champignoner eller 1 stort blomkålshoved, stilke og buketter skåret i mundrette stykker
0,5 tsk ungarsk paprika
4 spsk. olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
1 og 1/4 teskefuld stødt gurkemeje
1 tsk stødt ingefær
0,5 tsk stødt hvid peber
1/8 tsk stødt kanel
2 fed hvidløg, knust
4 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
1 dåse (425 g) usødet kokosmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, paprika, gurkemeje, græskarkerner, hørfrømel, chiafrø, sesam, stødt cayennepeber, Sriracha-sauce, hvide peberkorn, kanel, kokosmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydrede frøkiksForvarm ovnen til 175 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Spray kanterne af bagepladen med bagespray.

Kom 1/2 kop græskarkerner i en foodprocessor og blend, indtil blandingen ligner groft mel, ca. 30 sekunder. Hæld blandingen i en stor skål. Tilsæt hørfrømel, sesamfrø, chiafrø, hvidløgspulver, røget paprika, cayennepeber og groft salt til skålen og blend. I en lille skål blandes Sriracha-saucen med 1 kop vand. Tilsæt det til frøblandingen og blend, indtil blandingen begynder at klumpe sammen, ca. 1 minut.
Fordel kernerne på den forberedte bageplade. Fordel den jævnt ud mod kanterne med en spatel, og jævn det ud i et lag på ca. 0,5 cm tykkelse. Det er vigtigt at fordele kiksblandingen jævnt, så den bager jævnt. Drys med de resterende 1/4 kop græskarkerner og havsalt.

Bag til de er gyldenbrune i kanterne og hævet i midten, 40 til 45 minutter. Vend kiksene om og bag dem i yderligere 5 minutter, så de bliver sprøde. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af, og bræk dem derefter i 5 cm store stykker.
SuppeØg ovntemperaturen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.

Vend blomkålen med paprika, en knivspids salt og sort peber samt 2 spiseskefulde olivenolie på en bageplade. Bag, indtil blomkålen er gyldenbrun i kanterne og mør, når den stikkes med en gaffel, cirka 30 minutter.
I en gryde eller en stor gryde opvarmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie ved middel varme, indtil det skinner. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, 5-7 minutter. Tilsæt gurkemeje, ingefær, hvid peber, kanel og hvidløg og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk og ristet blomkål. Bring det i kog ved middel varme, læg låg på og lad det simre, indtil smagene er blandet, ca. 5 minutter.
Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og klumpfri; eller lad den køle let af og purér den i en stavblender. Server med solsikkekerner.