Fisk bagt i kokosmælk

Stemmer: 19

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Fisk bagt i kokosmælk - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g tyk fiskefilet eller bøffer (hellefisk, torsk eller laks)
4 tsk frisk citronsaft
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 kopper finthakket løg
1/4 kop vegetabilsk olie
2 tsk. knust hvidløg
2 tsk. hakket ingefær
1 tsk knust grøn chili (serrano, thai eller jalapeño)
1 kop hakkede friske tomater

Krydret sauce:

1/2 kop dåse usødet kokosmælk
6 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt rød cayennepeber
1/4 tsk stødt sort peber
1/4 tsk stødt gurkemeje
1/2 tsk fennikelfrø (knus dem groft i en morter og støder)
1 og 1/4 teskefuld salt
1/4 kop hakket koriander til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, hellefisk, laks, løg, hvidløg, ingefærrod, jalapeno peber, tomater, citronsaft, kokosmælk, koriander, spidskommen, stødt cayennepeber, gurkemeje, fennikelfrø, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær fileten på tværs i 5 cm brede strimler. Gnid fisken ind i en blanding af citronsaft og olie, dæk til og stil den i køleskabet i en time.
I en mellemstor stegepande ved middelhøj varme sauteres løget i olie, indtil kanterne er pænt brunede. Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, og steg under omrøring ved middel varme i 2 minutter.

Tilsæt tomater, krydderiblanding, fennikelfrø og salt, og kog under konstant omrøring, indtil tomatstykkerne er reduceret til en pasta med kødstykker. Hæld kokosmælken i, og lad det simre i cirka 5 minutter, indtil der dannes en tyk, fyldig sauce.

Forvarm ovnen til 180°C.

Læg fisken i et smurt ildfast fad (serveringsskål), der er stort nok til at holde fisken i et enkelt lag.

Bag uden låg i 10 minutter i en forvarmet ovn. Hæld saucen over fisken, dæk den tæt med aluminiumsfolie, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 15-20 minutter, indtil fisken er uigennemsigtig. Drys med hakket koriander.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Saucer / Sovs / Indisk køkken

Lignende opskrifter