Cremet blomkålssuppe med cheddar

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne cremede suppe er en af de få, der er perfekte til en festmiddag. Dine gæster vil sætte pris på dens fantastiske smag og elegante præsentation. Og du vil blive henrykt over, hvor nem den er at tilberede. Blomkål sauteres med løg og krydderier i smør, afsluttes i en mælkeagtig bouillon og blendes derefter. Rør blot lidt revet cheddar og lidt sherry i for en pikant smag. Du kan justere suppens konsistens ved at fortynde den med vand eller bouillon, hvis det er nødvendigt. Drys hver portion med muskatnød, som komplementerer den cremede smag, og top med en ostepind.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lille blomkålshoved, skåret i buketter
2 spsk (30 g) smør
1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
1 laurbærblad
1 tsk hakket frisk rosmarin
3 spsk. mel
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 kop mælk
1,5 kopper revet hvid cheddar
1 spsk. tør sherry
Frisk revet muskatnød
Ost- og hvidløgsstænger, til indgivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, løg, cheddarost, mælk, muskatnød, laurbærblad, rosmarin, sherry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 4 minutter.

Tilsæt blomkål, laurbærblad, rosmarin, 1 tsk salt og et par gnister sort peber. Kog under omrøring, indtil blomkålen begynder at blive brun, 5 minutter. Rør melet i og kog, indtil det er helt absorberet, ca. 1 minut. Hæld kyllingebouillon og mælk i og bring det i kog. Skru ned for varmen; lad det simre, indtil blomkålen er mør, 30 minutter. Kassér laurbærbladet.
Hæld suppen i en blender i portioner og blend, indtil den er glat (eller purér suppen i gryden med en stavblender). Kom suppen tilbage i gryden og varm den op ved middel varme. Rør osten i, indtil den er smeltet, og tilsæt op til 1 kop vand, hvis suppen er for tyk.