Sund Uldorfsalat med pitaya

Stemmer: 2

Sådan laver du - Sund Uldorfsalat med pitahaya

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 190, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 4 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 320 mg, sukker 13 G.

Pitaya (også kendt som pitahaya eller dragefrugt) ligner måske en artiskok, men den tilhører kaktusfamilien. Den er rig på C-vitamin og B-vitaminer. Dens hvide eller lyserøde frugtkød har et højt fiberindhold, og dens små sorte frø er fulde af sunde fedtstoffer. Pitaya smager som en krydsning mellem en pære og en kiwi, hvilket giver den traditionelle Waldorfsalat et tropisk præg. Pitaya kan findes i supermarkeder i butikken for eksotiske frugter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor moden pitaya
1/3 kop græsk yoghurt, 2% fedt
2 spiseskefulde mayonnaise
Saften af en halv citron
1 teskefuld honning
0,5 tsk friskrevet ingefærrod
0,5 tsk groft salt
1 lille Granny Smith-æble, skåret i 1,25 cm store stykker (uden kernehus)
0,5 kopper røde kernefri druer, halverede
0,5 kop hakkede friske korianderblade
1/3 kop grofthakkede cashewnødder
4 salatblade eller isbergsalatblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, drue, isbergsalat, ingefærrod, citronsaft, cashewnødder, honning, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær dragefrugten i kvarte på langs. Kør fingeren under skindet, træk den tilbage, og adskil den i ét stykke. Skær hver kvart i 0,5 cm tykke trekanter.
I en stor skål blandes yoghurt, mayonnaise, citronsaft, honning, ingefær og salt. Tilsæt æbler, druer, 3/4 af dragefrugten og 3/4 af hver af koriander og cashewnødder. Rør for at fordele ingredienserne jævnt og stil det i køleskabet i ca. 1 time.

Placer et salatblad på hver af de 4 tallerkener og top med en skefuld salat. Pynt med de resterende dragefrugtstykker og drys med koriander og cashewnødder.

Note

For at afgøre om en dragefrugt er moden, skal du klemme den let. Frugten skal være fast, ligesom en moden avocado.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter til diabetikere / Sunde snacks / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Salater / Grøntsagssalater / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger