Krydret kylling og grønkålsskål

Stemmer: 7

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne vitaminskål, der er livlig i både smag og farve, er perfekt til efterår og vinter. Du vil ikke kun høste fordelene ved denne protein-, fiber- og vitaminrige ret, men også nyde dens teksturer. Tænk bare på det saftige granatæble og de sprøde pistacienødder oven på mørt kyllingebryst og blød agernsquash!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Græskar

1 agerngræskar (450 g), halveret, uden kerner og skåret i 1 cm tykkelse.
1 spsk. l. olivenolie

Kyllingebryst

2 kyllingebryst uden skind og ben
2 spsk. olivenolie
1 tsk stødt koriander
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk stødt gurkemeje

Grønkål

2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 spiseskefulde hvidvinseddike
2 teskefulde Dijon-sennep
2 teskefulde honning
1 lille skalotteløg, hakket
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
150 g lille grønkål
1 pakke (250 g) kogte linser (1,5 kopper)
Smuldret feta, granatæblekerner og hakkede pistacienødder til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, agern squash, grønkål, skalotteløg, koriander, spidskommen, gurkemeje, vineddike, citronsaft, Dijon-sennep, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered græskarret:

Placer en bageplade med kant i ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Vend squashen med olivenolie og krydr med salt og sort peber. Placer den på den varme bageplade. Bag indtil squashen er gyldenbrun og mør, 16 til 20 minutter, vend stykkerne halvvejs igennem.
Forbered kyllingen:

Krydr kyllingebrystet med salt og sort peber, dryp med 1 spiseskefuld olivenolie, og gnid med koriander, spidskommen og gurkemeje. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, skru ned for varmen til middel, og steg den, indtil den er brunet, 3-4 minutter.

Vend kyllingen og steg den, indtil den er gyldenbrun på den anden side, cirka 2 minutter. Sæt stegepanden i ovnen; bag kyllingen, indtil den er gennemstegt, 10-12 minutter. Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.
Forbered salaten:

I en skål blandes citronsaft, eddike, sennep, honning, skalotteløg, ¾ tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Lad det trække i 5 minutter; rør olivenolien i.
Fordel grønkålen i fire skåle. Top med linser, græskar, kylling, feta, granatæblekerner og pistacienødder. Dryp med dressingen.