Bagt grønkål og champignon mac and cheese
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Makaroni med ostesauce er en simpel, hjemmelavet ret, som alle elsker, perfekt til både morgenmad og aftensmad. Mac and cheese er også meget kalorierigt og nærende, men der er en måde at gøre det lettere og sundere på: tilsæt grøntsager! Saftig grønkål med højt fiberindhold er især nyttig. Den store mængde grønkål kan overvælde dig i starten, men bare rolig: det vil koge ind, og der er lige nok grønkål til at holde mac and cheese-smagen frisk med et dejligt grøntsagstwist. Bland ostesaucen med pasta, grøntsager og shiitakesvampe, top med rasp, og bag, indtil det er sprødt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g pastahorn
- 1 stor bundt grønkål, stilke trimmet, blade grofthakkede (ca. 8 kopper)
- 340 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i 0,5 cm brede skiver.
- 1/4 spsk. olivenolie + 3 spsk. l.
- 4 fed hvidløg, knust
- 2,5 kopper fedtfattig fløde 10%
- 1/4 tsk cayennepeber eller mindre
- 450 g flødeost ved stuetemperatur
- 220 g revet skarp cheddarost (ca. 3 kopper)
- 80 g revet Gruyère (ca. 1 kop)
- 1 kop panko rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, bladkål, shiitake-svampe, fløde, flødeost, cheddarost, Gruyère-ost, panko rasp, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer risten cirka 15 cm fra ovnens varmeelement, og forvarm ovnen til 220 °C.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente, ca. 6 minutter. Hæld vandet fra, men gem 3,5 dl af kogevandet. Sæt pastaen til side.
- Varm en stor gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie og shiitakesvampene, og steg under konstant omrøring, indtil svampene er brunede og møre, 4 til 6 minutter. Skru ned for varmen til middel, og tilsæt grønkål, hvidløg og 1/2 kop vand. Rør med en træske, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt 3/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og vend det sammen. Steg, indtil grønkålen er visnet, men stadig sprød og mør, ca. 3 minutter. Kom grøntsagerne i en skål, og sæt dem til side.
- Tør panden grundigt af (eller skyl den hurtigt, hvis den er meget snavset). Tilsæt fløde og cayennepeber, og bring det i kog ved middel varme. Kog, indtil fløden er reduceret til 1,5 kopper, cirka 15 minutter. Tilsæt flødeosten, og rør, indtil den er helt smeltet. Rør cheddar og Gruyère i, indtil al osten er smeltet, og saucen er glat.
- Tilsæt pasta og kogevand, og rør rundt, så saucen fordeles jævnt. Saucen vil se meget tynd ud, men pastaen vil absorbere meget af væsken, mens den bager. Vend forsigtigt de gemte grøntsager i. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Hæld alt over i et ildfast fad på 22x32 cm. Bland det hele i en mellemstor skål. panko rasp Vend med den resterende 1/4 kop olivenolie og en generøs knivspids salt og sort peber, og drys jævnt over makaronien og osten. Bag, indtil osten bobler, og toppingen er gylden og sprød, cirka 10 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
