Ananasbåde med stegte ris

Stemmer: 4

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 18 G., kulhydrater 68 G., fiber 4 G., kolesterol 110 mg, natrium 870 mg, sukker 15 G.

Imponer dine gæster med denne eksotiske tilbehørsret og dens imponerende præsentation i ananasbåde. Ananasene deles på langs, bladene medregnes, frugtkødet fjernes og bruges derefter til at lave stegte ris sammen med stykker af skinke, omelet, peberfrugt, forårsløg, ingefær og andre krydderier. Denne ret er en god måde at bruge rester af hvid ris fra gårsdagens middag. Fyld ananasbådene med stegte ris, drys med knuste jordnødder og server som tilbehør eller som en selvstændig vegetarisk ret. En perfekt tilføjelse til sommerfester, såvel som fester med hawaiiansk eller thailandsk tema.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper rester af kogte hvide ris
1 stykke (140 g) skinke, skåret i tern
1 stor ananas (ca. 2 kg)
2 store æg
3 spiseskefulde mørk sesamolie
0,5 tsk sukker
3 fed hvidløg, finthakket
2,5 cm ingefærrod, finthakket
1 bundt forårsløg, tyndt skåret, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
3 spsk + 1 tsk letsaltet sojasauce
1 peberfrugt, hakket
1/4 kop ristede usaltede jordnødder, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Ananas, skinke, ingefærrod, forårsløg, sojasauce, sød peber, ris, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær ananasen i halve på langs, lige gennem bladene uden at skære dem af. Placer begge halvdele med skæresiden opad foran dig. Brug en lille, skarp kniv til at skære langs kanten af den ene halvdel, ca. 0,5 cm fra skrællen. Find kernen i midten: skær den ud i en vinkel på begge sider (det vil ligne et langt V) og kasser den.
Skær den resterende ananas i tern. Brug en ske til at skrabe stykkerne ud, men lad skrællen blive tilbage. Skær de større stykker i mindre stykker og sæt dem til side. Gentag med den anden ananashalvdel, men sæt frugtstykkerne til side til en anden brug.

I en lille skål piskes æggene med en lille knivspids salt. Varm 1 tsk sesamolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Hæld æggene i panden, og lad dem sprede sig frit, indtil de dækker det meste af bunden af panden. Steg uforstyrret, indtil toppen er stivnet og ikke længere flydende, 4-5 minutter. Rul omeletten til en cylinder og læg den på et skærebræt. Skær den i tynde spiraler.
Sæt panden tilbage på høj varme og tilsæt 2 spiseskefulde sesamolie. Når olien begynder at ryge, tilsæt skinke, sukker, hvidløg, ingefær, den hvide del af forårsløget og 1 tsk sojasauce og kog under konstant omrøring, indtil skinken er brunet, ca. 2 minutter. Tilsæt ris, sort peber og de resterende 3 spiseskefulde sojasauce og kog under omrøring af og til, indtil risen er varmet igennem, og peberfrugterne er sprøde og møre, ca. 3 minutter.
Tilsæt ananasstykkerne, omeletten, de fleste jordnødder og forårsløg, de resterende 2 teskefulde sesamolie og salt efter smag.
Fyld hver ananashalvdel med stegte ris. Drys med de resterende jordnødder og forårsløg.

Kategorier: