Fyldte zucchinibåde
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Disse fyldte zucchinibåde, dækket af en gylden skorpe, ser lækre og festlige ud. For at tilberede dem skæres hver zucchini i halve, og kødet fjernes, som bruges til at lave fyldet. Ud over grøntsagerne indeholder fyldet også malede mandler, rasp, revet parmesan og piskefløde, som, når det steges i en pande, giver hele blandingen en vidunderlig tekstur og cremet smag. Bag de fyldte både i ovnen i et vandbad, og grill toppen et par minutter før de er færdige.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store faste zucchini, skrællede
- 2 spsk (30 g) smør
- 3/4 kop malede mandler
- 0,5 kopper piskefløde
- 1 teskefuld salt
- 0,5 tsk stødt sort peber
- 3/4 spsk. parmesanost
- 1/4 kop fine rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, smør, mandel, fløde, Parmesanost, brødkrummer
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær enderne af squashen og kasser dem. Skær de tre bredeste squasher på tværs i 5 cm lange stykker. Brug en lille ske eller en vandmelonske til at skrabe kødet og kernerne ud af hvert stykke, så der er en tynd, bådformet bund tilbage. Kom squashkødet i en foodprocessor.
- Hak de resterende zucchini groft. Kom dem i en foodprocessor og blend, indtil zucchinien er finthakket.
- Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Blancher zucchinien, indtil den begynder at blive blød, cirka 2 minutter. Kom den straks i en skål med iskoldt vand. Hæld vandet fra og læg zucchinien med den flade side nedad på et stort bageplade eller en bageplade.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt de gemte skiver af zucchini og steg, indtil væsken er fordampet, ca. 15 minutter. Rør mandlerne i, steg i 1 minut, og tilsæt derefter fløde, salt og sort peber. Bring det i kog. Kog, indtil fløden tykner, ca. 3 minutter. Rør 1/2 kop parmesanost i og brødkrummerTag det af varmen og rør, indtil det er glat.
- Fyld bådene med flødeblandingen ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose med en simpel rund spids. Hæld kogende vand i den gryde, som de fyldte både står i, og bring vandstanden op til ca. 0,5 cm. Bag i en vandbad i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til grill. Drys den resterende parmesanost over bådene, og grill dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut. Server straks.
Forfatter af opskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokke, restauratører, kogebogsforfattere og radio- og tv-værter med speciale i latinamerikansk køkken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
