Røgede vegetarburgere

Stemmer: 6

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 koteletter

Bøfferne til disse lækre og sunde vegetarburgere er lavet med en blanding af stegte svampe, valnødder, kogt quinoa og søde kartofler. Worcestershiresauce og røget paprika skaber en fyldig og kødfuld smag, der minder om en grill. Blend det hakkede grøntsagskød med en mixer, indtil det er glat, form bøfferne, og lad dem sætte sig i fryseren i et par minutter for at forhindre, at de falder fra hinanden under stegning. Server de grillede bøffer på boller, toppet med røde løgringe og spirer. Det er utroligt saftigt og lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillen
1/3 kop finthakkede valnødder
1 skalotteløg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
220 g champignoner, finthakkede
1 spsk. Worcestershiresauce
1 tsk røget paprika
2 teskefulde Dijon-sennep
1 stor sød kartoffel
1 og 1/4 kop kogt quinoa, afkølet
0,5 kopper rasp
4 hamburgerboller, skåret i halve vandret
Røde løgringe og spirer til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hamburgerboller, sød kartoffel, quinoa, brødkrummer, bønnespirer, champignon svampe, valnødder, Dijon-sennep, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt valnødder, skalotteløg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 1 minut. Tilsæt svampene, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt worcestershiresauce og paprika, og steg under omrøring, indtil væsken er fordampet, ca. 10 sekunder. Tag panden af varmen, og rør sennepen i. Hæld blandingen i en stor skål.
I mellemtiden varmes de søde kartofler i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, 8-10 minutter. Lad dem køle af, skræl dem derefter og kom dem i en stor skål sammen med svampene. Tilsæt quinoaen og pisk med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat. Rør det i. brødkrummer, 0,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Form fire 10 cm brede bøffer og sæt dem i fryseren i 20 minutter, så de bliver faste.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Pensl ristene med vegetabilsk olie. Grill bøfferne, indtil der kommer grillmærker, ca. 3 minutter på hver side. Rist bollerne. Server bøfferne på boller toppet med rødløg og spirer.

Kategorier: