Vegetarburgere med falafel, kål og syltede peberfrugter

Stemmer: 1

Sådan laver du - Vegetariske falafelburgere med kål og syltede peberfrugter

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 799, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 26 G., kulhydrater 88 G., fiber 20 G., kolesterol 0 mg, natrium 929 mg, sukker 16 G.

Kikærtelskere vil elske disse solide vegetarburgere, som bruger kikærter i tre former: kikærtepuré, malede kikærter og kikærtemel. Forårsløg, hvidløg og løg tilføjer masser af smag. Server kikærtebøfferne på boller med forfriskende coleslaw og tahini.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Coleslaw

2 kopper revet rødkål
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 spsk citronsaft
1 teskefuld honning
1/4 kop hakket frisk mynte

Tahini-pålæg

1/4 kop tahini (sesampasta)
1 spsk citronsaft

Kikærtefalafel

Et halvt løg, grofthakket
3 grønne løg, grofthakkede
1 knust fed hvidløg
1 kop grofthakket frisk persille
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
2 dåser (425 g hver) skyllede kikærter på dåse
1/3 kop kikærtemel
1/3 kop olivenolie til stegning
4 sesam-hamburgerboller
Syltede pepperoncini og/eller syltede agurker, skåret i ringe

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, koriander, spidskommen, forårsløg, kikærtemel, rødkål, persille, mynte, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Coleslaw:

Bland kål, olivenolie, citronsaft, honning og mynte i en mellemstor skål. Smag til med salt og peber.
Lav tahini-pålæg:

Bland tahini, citronsaft og 0,6 dl vand i en skål. Tilsæt op til 2 spiseskefulde vand mere, indtil blandingen får konsistensen af mayonnaise. Smag til med salt og peber.

Falafel lavet af kikærter og kikærtemel:

I en foodprocessor pureres løg, forårsløg, hvidløg, persille, spidskommen, koriander og 1/2 tsk salt og peber. Mos 1/2 kop kikærter i en lille skål med en gaffel; sæt til side. Kom kikærterne, undtagen de gemte, i foodprocessoren og blend, indtil de er glatte (blandingen skal være glat, men ikke pastaagtig; et par kikærter kan forblive hele).
Hæld blandingen fra foodprocessoren over i en stor skål; tilsæt kikærtemel og de gemte kikærter, og vend med en spatel, indtil det er glat. Form kikærteblandingen til fire bøffer, 10 cm brede (1-2 cm tykke). Placer dem på en tallerken beklædt med bagepapir. Dæk løst til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter eller natten over.
Varm olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt 2 bøffer og steg dem, indtil de er sprøde og mørkebrune, ca. 4 minutter. Vend forsigtigt, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, og bøfferne er varmet igennem i midten, yderligere 3-4 minutter.
Gentag med de resterende bøffer. Smør tahini på bollerne. Server bøfferne på bollerne med coleslaw og syltede agurker.