Vegetarburgere med lucernespirer

Stemmer: 2

Sådan laver du - Veggieburgere med lucernespirer

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Edamamebønner er umodne sojabønner, der er utroligt sunde, rige på protein og fibre, og som er en fantastisk ingrediens i vegetariske burgere, der erstatter mere traditionelle bønner. Burgerbøffen er lavet af hirsegrød. Bland den med blancheret edamame, krydderier og hakkede grøntsager, og form den til bøffer. For at forhindre bøfferne i at falde fra hinanden under stegning, lad dem sætte sig i køleskabet. Du kan grille eller stege dem. Server bøfferne på boller eller fladbrød med lucernespirer, syltet ingefær og wasabi. Nyd smagen og sundheden ved en asiatisk-inspireret vegetarisk sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop hirse
0,5 kopper koldt vand
2 og 1/4 teskefulde groft salt + mere efter behov
1 mellemstor gulerod
1 stor rød radise
2 spsk. fintrevet skrællet ingefærrod
Et halvt fed hvidløg, knust
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
2 spsk. sød risvinsmirin
1/8 tsk asiatisk chilipasta, såsom Sriracha-sauce
450 g frosne, blancherede og skrællede edamamebønner, optøede
1,5 kopper japanske panko rasp
Hviderne af 2 store æg, piskede
Vegetabilsk olie til smøring
Til serveringlucernespirer, syltet ingefær, wasabi, grillet fladbrød

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hirsegryn, edamamebønner, gulerod, radise, ingefærrod, limesaft, risvin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille, tør gryde med et tætsluttende låg, varm hirse op ved middelhøj varme og rist den under lejlighedsvis omrystning, indtil den begynder at poppe. Fortsæt med at riste, indtil poppen aftager, cirka 2 minutter. Aromaen skal være som friskpoppede majs. Sæt den til side for at køle let af.
Tilsæt vand og 1/4 tsk salt til gryden med hirsen, og bring det i kog ved høj varme. Pak et lille køkkenrulle om låget, og dæk gryden med låget. Sørg for, at kanterne af viskestykket er godt væk fra varmen. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 20 minutter. Tag gryden af varmen (lad låget være på), og lad det simre under låg i 10 minutter. Løsn hirsen med en gaffel, og hæld den i en stor skål.

Riv gulerødder og radiser i skålen med hirsen på et groft rivejern. Tilsæt ingefær, hvidløg, limesaft, mirin og chilipasta, og bland godt.
I mellemtiden bringes en mellemstor gryde vand i kog og saltes rigeligt. Tilsæt edamamebønner, læg låg på og bring det i kog igen; kog indtil de er møre, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt straks bønnerne til skålen med hirse og grøntsager (for at varme dem forsigtigt igennem). Rør rundt for at fordele dem jævnt, og sæt til side for at køle af.
Når blandingen er afkølet, drysses den med de resterende 2 teskefulde salt. Kom blandingen i en foodprocessor og blend, indtil den danner en pasta. Kom blandingen tilbage i skålen og blend. panko rasp og æggehviderne fordeles jævnt.
Form blandingen til 8 bøffer med en diameter på cirka 7 cm med hænderne. Placer bøfferne på en bageplade beklædt med bagepapir, og stil dem i køleskabet, indtil de er helt stivnede.
Placer ovnristen ca. 10 cm fra varmeelementet, og forvarm ovnen til grill. Placer bøfferne på en bageplade beklædt med folie. Pensl begge sider af bøfferne let med vegetabilsk olie, og drys med salt. Grill, indtil toppen er let brunet, ca. 3 minutter. Tag bøfferne ud af ovnen, og vend dem med en spatel. Grill i yderligere 3 minutter, eller indtil de er gyldenbrune på den anden side. Server på ristet fladbrød med lucernespirer, syltet ingefær og wasabi. Bøfferne kan også grilles.

Opskrift Vegetarburger med bønnebøf.