Svinekødsribben marineret i æblecidereddike

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Svinekødsribben grilles til de er gyldenbrune og færdiggøres derefter i ovnen. Du kan endda bruge en elektrisk grill derhjemme – smagen bliver fantastisk! Før grillning marineres de trimmede ribben i et par minutter i en blanding af æblecidereddike og hvidløg, som mørner og tilføjer smag. Efter grillning steges ribbenene i en hollandsk ovn med øl, og et par minutter før de er færdige, pensles de med en sød og krydret barbecuesauce. Du kan lave saucen på forhånd og opbevare den i et glas i køleskabet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

1,3 kg svinekød fra lænden, fjern hinderne, skær ribbenslagene i halve
1 kop æblecidereddike
4 spsk vand
2 spiseskefulde groft salt
2 spiseskefulde friskmalet sort peber
10 fed hvidløg, knust
En halv flaske øl
1 løg, skrællet og skåret i 4 stykker

Barbecuesauce

1 spsk. l. olivenolie
0,5 kopper løg
1 spiseskefuld knust serranopeber
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hakket ingefær
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 kopper frosne hindbær
1/3 kop kernefri hindbærmarmelade
3 spiseskefulde melasse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, svinekød, æblecidereddike, let øl, hvidløg, barbecuesauce, serranopeber, ingefærrod, sirup, hindbærsyltetøj

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en udendørs grill eller elektrisk grill til høj varme.
Forvarm ovnen til 200°C.

I en stor lynlåspose eller beholder blandes eddike, vand, 1 spiseskefuld salt, 1 spiseskefuld sort peber, 4 fed hvidløg og ribben. Lad det stå ved stuetemperatur i 15 minutter.
Tag ribbenene op af marinaden og krydr begge sider med det resterende salt og sorte peber. Grill ribbenene på en udendørs grill eller elektrisk grill, indtil de er let brunede.
Arranger ribbenene i en stor bradepande med en rist, og hæld halvdelen af øllet i bunden. Drik resten. Tilsæt løg og de resterende hvidløgsfed. Dæk bradepanden tæt med folie, og sæt den i en forvarmet ovn. Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C, og steg i 1,5 time. Fjern folien, og pensl ribbenene med barbecuesauce. Steg i 7 minutter, vend dem derefter, pensl med mere sauce, og steg i yderligere 7 minutter.
Tag ribbenene ud af ovnen og læg dem på et skærebræt. Skær dem mellem benene. Arranger ribbenene på et serveringsfad og server.

Barbecuesauce

Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes løg og serranopeber, og det steges, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere 1-2 minutter, og pas på ikke at brune grøntsagerne. Deglasér panden med eddike, og tilsæt derefter hindbær, marmelade og melasse. Rør rundt, så det dækker olien, skru derefter ned for varmen, og lad det simre i 15 minutter. Purér saucen med en stavblender, si den derefter gennem en si og ned i en skål eller et glas, og pres kernerne gennem saucen med en spatel. Opbevares tildækket i køleskabet i op til en uge.

Kategorier: