Grillede svinekødsribben i appelsinmarinade
Stemmer: 3
Tid: 18 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Før Alton Brown griller sine svinekødsribben og serverer dem i en worcestershiresauce og ketchupglasur, marinerer han dem natten over i appelsinjuice og margaritablanding.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 stykker (ca. 2 kg) spareribs fra en ung gris
- Groft salt
- 6 spiseskefulde krydderiblanding "nr. 9", se opskrift nedenfor
- 1/2 kop appelsinjuice (ikke friskpresset)
- 1/2 kop Margarita sirup
- 1/3 kop honning
- 1/3 kop ketchup
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 1 tsk espressokaffe eller instantkaffepulver
- 1/8 tsk cayennepeber
Krydderiblanding "nr. 9":
- 1 og 1/4 kop mørk brun farin
- 3/4 kop chilipulver
- 1/4 kop hvidløgspulver
- 2 spiseskefulde stødt timian
- 1 spsk. cayennepeber
- 1 spsk allehånde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, Appelsinjuice, Worcestershiresauce, ketchup, brunt sukker, chilikrydderi, hvidløgspulver, timian, stødt cayennepeber, allehånde, kaffe, honning, sirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer hver ribbenrist på et stykke meget bred, kraftig aluminiumsfolie. (Folien skal være 10 cm længere på hver side end risten.) Drys hver rist rigeligt med groft salt og tre spiseskefulde af blandingen. Vend ribbenene med kødsiden nedad og pak dem tæt ind i folie. Placer dem på en lille bageplade og stil dem i køleskabet natten over.
- Næste dag forvarmes ovnen til 120 °C.
- Bland appelsinjuice og margaritablanding i et målebæger. Åbn den ene ende af hver folielomme, og fordel væsken ligeligt mellem de to lommer. Pak folien ind igen, og placer den på en bageplade. Bag i ovnen i 2 timer. Tag ribbenene ud af ovnen, åbn forsigtigt den ene ende af folien, og hæld saften i et varmebestandigt målebæger. Pak ribbenene ind, og opbevar dem og målebægeret i køleskabet med saften i 8 timer.
- I løbet af denne tid vil fedtet samle sig oven på kødsaften og størkne, hvilket gør det nemt at skumme af. Hæld væsken i en lille gryde og tilsæt honning, ketchup, worcestershiresauce, espressopulver og cayennepeber. Rør godt. Sæt gryden over middelhøj varme og lad det simre, indtil der dannes en glasur, cirka 10 minutter.
- Forvarm en gasgrill til middelhøj varme i 10 minutter. Skær hver ribbenrist i halve og placer den på grillen med skæresiden nedad. Luk låget og skru ned for varmen til middel. Steg i 3 minutter. Vend og steg i yderligere 3 minutter.
Vend og steg i yderligere 3 minutter på hver side, eller indtil ribbenene er gennemstegte. Tag ribbenene af grillen og læg dem på et skærebræt, og skær dem i 2 ribbenstykker med en køkkensaks. Placer ribbenene og halvdelen af glasuren på en stor serveringstallerken, og vend dem grundigt. Server med den resterende glasur som dip. - Krydderiblanding "nr. 9":
Kom alle ingredienser i en lufttæt beholder og ryst godt. Opbevares i op til 3 måneder.
Udbytte: cirka 2,5 kopper
Kategorier:
Lignende opskrifter
