Svinekødsribben med appelsin og jalapeño

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 802, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 52 G., kulhydrater 55 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 1010 mg, sukker 47 G.

En hjemmelavet appelsin- og jalapeño-marmeladesauce giver en lækker smag til ovnbagte svinekødsribben. Pensl den på ribbenene under bagningen, og de bliver saftige og lækkert klistrede. Til denne opskrift skal du vælge de mere kødfulde ribben fra mørbraden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

1 kop appelsinkonfitur
0,5 kop hakket hvidløg
1/4 kop brunt sukker (hvilket som helst)
1 spsk ketchup
1 spsk. Worcestershiresauce
2 jalapeños, den ene uden kerner, begge finthakkede
1 fed hvidløg, revet
Skal af 1 appelsin (hvis du bruger friskpresset appelsinjuice)
1 kop appelsinjuice (helst friskpresset)

Ribben

1,3-1,8 kg svinekødsribben fra mørbradområdet, membranen fjernet
1 appelsin, skåret i skiver, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, sort peber, Appelsinsyltetøj, brunt sukker, ketchup, jalapeno peber, Worcestershiresauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor gryde kombineres marmelade, løg, brun farin, ketchup, worcestershiresauce, jalapeño, hvidløg, appelsinskal, en knivspids salt og rigeligt friskkværnet sort peber. Bring det i kog ved middelhøj varme og lad det simre, indtil saucen tykner let. Tag gryden af varmen og fordel saucen som følger: For at pensle ribbenene hældes en fjerdedel af saucen i en mellemstor skål og appelsinsaften røres i. Hæld den resterende sauce over i en mellemstor skål til pensling.
Ribben:

Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Krydr ribbenene rigeligt med salt og sort peber på alle sider, og læg dem med bensiden nedad på en bageplade med kant. Pensl ribbenene let med den fortyndede sauce. Hæld den resterende sauce i bunden af bagepladen, og dæk tæt med folie.

Bag i 3-5 timer, pensl med pandevæsken hver time og dæk tæt med folie hver gang.
Efter 3 timer begynder du at tjekke om ribbenene er færdige ved forsigtigt at trække i det midterste ben. Det skal let kunne løsne sig fra kødet. Ribben, der er færdige, vil have ca. 1 cm ben, der stikker ud langs kanten.
Når ribbenene er færdige, fjernes folien og ribbenene pensles med den resterende sauce. Indstil ovnristen til grillindstilling og steg ribbenene, indtil glasuren er karamelliseret, cirka 10 minutter.
Tag ribbenene ud af ovnen, læg dem på et skærebræt, dæk med folie, og lad dem hvile i 10 minutter. Skær dem i stykker, fjern 1-2 ben pr. stykke, og server med appelsinbåde.