Svinekødsribben med ferskenbourbonglasur

Stemmer: 6

Sådan laver du fersken-bourbon-glaserede svinekødsribben

Tid: kl. 14.00
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Ingen grill? Intet problem! Disse lækre svinekødsribben i en sød og krydret, klistret glasur kan tilberedes fra start til slut i ovnen. Ved at bruge ferskenmarmelade i stedet for frisk frugt i den velsmagende glasur kan du tilberede dem året rundt, og de vil smage præcis som sommergrillning. Takket være røget paprika! Ribbenene er klar til at blive bagt efter blot en times marinering, men at lægge dem i køleskabet natten over vil give dig fantastiske resultater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 stykker spareribs af svin (ca. 450 g hver)
1 tsk røget paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 spsk. chilipulver
2 spiseskefulde fastpakket lysebrunt sukker
3 spiseskefulde æblecidereddike
3 spsk bourbon
0,5 kopper ferskenmarmelade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, svinekød, æblecidereddike, ferskenmarmelade, brunt sukker, løgpulver, hvidløgspulver, chilikrydderi, paprika, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes røget paprika, løgpulver, hvidløgspulver, 2,5 tsk salt, 0,5 tsk sort peber, chilipulver og brun farin. Rør det hele sammen.
Placer hver ribbenskiver på et stort stykke folie (du skal forsegle ribbenene helt) og placer dem på en bageplade. Drys begge sider rigeligt med krydderiblandingen. Stil ribbenene i køleskabet, utildækkede, med kødsiden opad, i mindst 1 time eller natten over.

Forvarm ovnen til 150°C.
I en anden lille skål blandes eddike, bourbon, ferskenmarmelade, 2 spiseskefulde vand og en generøs knivspids salt og sort peber. Hæld halvdelen af blandingen over hver ribsbrødsnack og pak dem tæt ind i folie, og fold kanterne sammen, så de danner en pakke.
Flyt foliepakkerne over på bagepladen og steg dem i ovnen, indtil kødet er mørt og falder af benene, cirka 1 1/2 time.
Tag bagepladen ud af ovnen. Åbn forsigtigt foliepakkerne, og hæld væsken i en lille gryde. Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre kraftigt under hyppig omrøring, indtil saucen er reduceret til det halve og har dannet en sirupsagtig glasur, 6-8 minutter. Den vil tykne yderligere, når den køler af.
Beklæd en anden bageplade med folie, og flyt forsigtigt ribbenene over på den. Placer ovnsristen på den øverste rille, og forvarm ovnen til grill.
Pensl ribbenene rigeligt med cirka halvdelen af glasuren med en pensel. Grill dem, indtil de er gyldne og brændte pletter, 2 til 4 minutter.
Pensl rigeligt med den resterende glasur og sæt tilbage i ovnen. Steg indtil ribbenene er gyldenbrune og har fået lidt afkullede pletter, yderligere 2-4 minutter. Pensl de færdige ribben med den resterende glasur. Skær hvert ribben i stykker mellem benene og server.