Bagt Mac and Cheese med spinat og broccoli

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Fyld din mac and cheese med sunde fibre ved at tilsætte blancheret broccolini og spinat til saucen. Selve saucen er lavet med en blanding af italienske provolone- og Asiago-oste. Sammen skaber de en fantastisk tekstur og en fantastisk smag, som perfekt suppleres af en knivspids muskatnød og sort peber. Enhver kort, rørformet pasta fungerer til mac and cheese. Kog den, vend den med grøntsager i ostesaucen, og bag den i ovnen under et lag revet parmesanost for en lækker skorpe. Hvis du laver mac and cheese til en særlig lejlighed, kan du bage og servere den i individuelle ramekiner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke frossen hakket spinat
450 g cavatappi (proptrækker) pasta eller anden kort pasta
1 bundt broccoli, renset og skåret i 5 cm store stykker.
3 spiseskefulde smør
3 spsk. premium mel
2,5 kopper sødmælk
Sort peber
Muskatnød, friskrevet, efter smag
1 kop revet provolone
1 kop revet Asiago
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spinat, cavatappi pasta, broccolini, smør, premium mel, mælk, sort peber, muskatnød, provoloneost, Asiago-ost, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Optø spinaten i mikrobølgeovnen. Pres den, adskil den og sæt den til side.
Mens spinaten tøs op, bring vand i kog i en stor gryde ved middel varme til pastaen, og bring lidt vand i kog i en anden gryde til broccolien. Salt det kogende vand og kog pastaen, indtil den er fastere end al dente. Kog broccolien i 3 minutter, og hæld den derefter straks over i en skål med koldt vand, og lad den dryppe grundigt af.

Sæt broccolini-gryden tilbage på komfuret ved middel varme, og tilsæt 3 spiseskefulde smør. Når smørret er smeltet, tilsættes melet og koges i 1 minut. Tilsæt mælken og rør, indtil saucen er glat. Lad saucen simre i 5 minutter, så den tykner, og smag derefter til med salt og peber og drys med muskatnød. Skru ned for varmen. Når pastaen næsten er færdig, røres provolone- og Asiago-ostene i.
Forvarm ovnen til grill eller høj varme.
I en stor skål blandes pastaen med spinat, broccolini og ostesauce. Hæld retten i individuelle portionsforme eller et stort ovnfast fad. Drys med parmesanost og rist i ovnen i et par minutter. Tag ud af ovnen og server.

Kategorier: