Tamarindglaseret laks med blomkål og grønne ærter
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 440, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 38 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 608 mg, sukker 13 G.
Kalorier 440, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 38 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 608 mg, sukker 13 G.
En syrlig, næsten sur tamarindpasta blandes med et strejf af sukker for at skabe en glasur, der balancerer laksens fylde. Retten tager 35 minutter at tilberede, men tag dig god tid og lad tamarind- og sukkerblandingen karamellisere i panden, inden du pensler fisken. Dette vil give laksen en dybere smag. Du har aldrig smagt laks som denne før!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g blomkålsbuketter, store skåret i halve
- 2 store skalotteløg, tyndt skåret
- 1 tsk let knuste spidskommenfrø
- 1/4 kop kokosolie, smeltet
- 3/4 kop frosne grønne ærter, optøede
- 2 spsk + 1 tsk fastpakket lysebrun sukker
- 1 spsk tamarindpasta
- 1 tsk frisk revet ingefær
- 4 laksefileter, der vejer 170 g hver.
- 1 serranochili, hakket, valgfrit
- 0,5 kop finthakket frisk koriander + blade til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, blomkål, ingefærrod, ærter, tamarind, spidskommen, serranopeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Juster ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og placer en bageplade med kant på den nederste rille. Forvarm ovnen til 230 °C. Bland blomkål, skalotteløg, spidskommen, 1/2 tsk salt, et par stød sort peber og 3 spiseskefulde kokosolie i en stor skål. Læg dem i et enkelt lag på den varme bageplade, og steg dem under omrøring, indtil blomkålen er gyldenbrun og mør, cirka 30 minutter. Tilsæt ærterne 5-7 minutter før færdigbagning.
- I mellemtiden forberedes glasuren.:
Bland brun farin, tamarindpasta, ingefær og 1 tsk vand, indtil det er glat; krydr med salt og peber. Gnid fisken med 1 spiseskefuld af glasuren, og krydr derefter med salt og peber. - I en stor ovnfast pande med slip-let-belægning, varm den resterende spiseskefuld kokosolie op ved middelhøj varme. Tilsæt fisken med skindsiden opad og steg den, indtil den er gyldenbrun i bunden, ca. 4 minutter.
- Vend fisken om og pensl toppen med den resterende glasur. Flyt formen til den øverste rille i ovnen og bag, indtil laksen er gennemstegt i midten, yderligere 6-7 minutter.
- Drys blomkålsblandingen med serranopeber og koriander, vend det godt sammen og krydr med salt. Fordel blandingen på tallerkener og server med laksen garneret med koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
