Yakitori-fest

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 260, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 21 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 1292 mg, sukker 5 G.

"Jeg elsker yakitori," indrømmer Justin Warner. "Min kone og jeg har endda små beholdere, hvor vi lægger de 'fordømte' spyd, så vi kan holde styr på, hvem der spiste mest. Det mest fantastiske ved yakitori er efter min mening, at man kan bruge alle dele af kyllingen, selv skindet og brusken, som mange bare smider ud. Men hvis man ikke er fan af brusk ligesom mig, behøver man ikke at lave det."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tara

2 kopper sojasovs
0,5 kop mirin
0,5 spsk. ahornsirup
3 spiseskefulde groft salt
1 spsk friskkværnet sort peber
2 tsk. mononatriumglutamat
8 knuste fed hvidløg
2 løg, skåret i kvarte
1 tommelfingerstort stykke frisk ingefær, skåret i tern

Yakitori

2 hele kyllinger, inklusive indmad
1 bundt forårsløg, skåret i 4 cm store stykker, valgfrit
1 spsk wasabipulver
1/4 kop furikake med ume
Citronbåde til servering
SpecialudstyrStor trykkoger til komfur; kulgrill; 24 træspyd, udblødt i vand i 30 minutter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, risvin, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kulgrill eller conro til middelhøj varme.
Tara:

Bland sojasauce, mirin, ahornsirup, salt, sort peber, MSG, hvidløg, løg og ingefær i en stor trykkoger. Læg låg på og kog ved middelhøj varme, indtil trykket opbygges. Sluk derefter straks for varmen, og lad trykket falde i 10 minutter. Si saucen fra og sæt den til side, indtil den skal bruges.

Yakitori:

Kassér kyllingerne, og kasser indmaden: fjern lår, østers, ben, bryst, skind, hale, ønskeben og vinger. Fjern eventuelt kølben, bløde knæskaller og halskød. Fjern kødet fra lårene. Skær lår og bryst i små stykker. Skær skindet i strimler på ca. 1 cm bredde.
Sæt lignende stykker på spyd sammen. Sæt større stykker, såsom vinger, på to spyd. Hvis det ønskes, kan du sætte forårsløg på spydene sammen med kyllingen.
I en lille skål blandes wasabipulver med 1 spiseskefuld groft salt og sættes til side.
Gnid eller drys hvert spyd med de ønskede krydderier: salt, wasabi-saltblanding, furikake eller tara. En kombination af krydderier er også mulig.
Grill kebabene over kullene, indtil de er færdige. Krydr med peber, og server med citronbåde.

Airfryer:
Hvis du steger skindet på spyd, får du et sprødere resultat ved at luftstege det. Steg ved 200 °C i cirka 8 minutter. Du kan også grille det færdige skind for en røget smag.