Yakitori med kylling og en tilbehørsret af ris og grønne bønner

Stemmer: 5

Sådan laver du - Kylling Yakitori med ris og grønne bønner

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse japanske kyllingespyd grilles direkte i panden. Brug saftigere kyllingelår, der sættes på bambusspyd sammen med forårsløg. Grill yakitori, og pensl hver side med den tilberedte asiatiske sauce, mens du griller. Server de færdige spyd med hvide ris og grønne bønner, toppet med tofu og sesamsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingespyd

0,9 kg kyllingelår uden skind og ben
2 kopper kyllingebouillon
1 kop sushiris
Cirka 3 spiseskefulde neutral vegetabilsk olie
Cirka 0,5 kopper mørk sojasauce eller tamari
1/4 kop mirin (risvin)
1/4 kop sake
2 spiseskefulde lys brun eller brun farin
4 store fed hvidløg, skrællet
2,5 cm ingefærrod
1 stor bundt forårsløg, trimmet
Specialudstyrbambusspyd, 15-20 cm lange, udblødt i vand

Grønne bønner med tofu og sesamsauce

450 g afskårne grønne bønner (2 pakker à 225 g eller afskårne 450 g friske bønner)
4 spiseskefulde ristede sesamfrø
Ca. 1 spiseskefuld sojasauce (mørk sojasauce eller tamari) til saltede bønner
eller mirin, du kan bruge sake til sødere bønner
1 teskefuld sukker
110 g fast tofu

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, grønne bønner, tofu, ingefærrod, risvin, sake, sojasauce, ris, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld 2 kopper kyllingebouillon i gryden og bring det i kog. Tilsæt derefter hvide ris og en knivspids salt. Læg låg på og skru ned for varmen; lad det simre i 15-18 minutter, indtil risene er møre. Løsn risene og lad dem ligge tildækket.
Varm en stor støbejernspande eller en nonstick-pande op ved middelhøj varme, og tilsæt vegetabilsk olie i 3 omgange. I mellemtiden blandes sojasauce eller tamari, mirin, sake, brun farin, revet hvidløg og revet ingefær i en lille gryde. Bring det i kog og lad det simre i et par minutter, indtil det er tyknet. Tag det derefter af varmen og sæt cirka en tredjedel til side til servering. Tilsæt penslen.

I mellemtiden skæres kylling og forårsløg i små stykker. Hæld vandet fra spydene, og sæt kylling og forårsløg på dem, og tryk dem tæt sammen.
Grill kebabene på en pande i 8-10 minutter, vend dem af og til og pensl dem med sauce efter hver vending af kylling og løg. Skru ned for varmen, hvis panden begynder at ryge.
Server kebabene på en bund af ris og grønne bønner.

Grønne bønner med tofu og sesamsauce:
Hæld et par centimeter vand i en dyb stegepande og bring det i kog. Skær hver grønne bønne i tre dele.
Kom de ristede sesamfrø i en morter. Tilsæt sojasauce, mirin eller sake og sukker. Mal med en støder, indtil der dannes en pasta, hvor små sesamstykker er blandet, cirka 2 minutter.
Kog de grønne bønner i kogende vand i 4 minutter, indtil de er sprøde og møre (tilsæt salt til vandet, hvis du ikke bruger sojasauce). Hæld vandet fra bønnerne i et dørslag og skyl dem under koldt vand i 1 minut; hæld vandet fra. Smuldr ca. 110 g tofu mellem fingrene. Drys tofu- og sesamblandingen over og server.