Tomat-, mozzarella- og kirsebærsalat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 454, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 23 G., kulhydrater 12 G., fiber 2 G., kolesterol 68 mg, natrium 712 mg, sukker 7 G.

"Overraskelsen ved denne ret er kirsebærskiverne og mozzarellaskiverne, der er gemt mellem grøntsagerne. Skær tomaterne, store og små, forskelligt for en mere flot præsentation. Skær nogle i både og andre i cirkler. I stedet for kirsebær kan du bruge tomatillos. De ligner cherrytomater, men har en behagelig syrlig smag, næsten som mango eller passionsfrugt. Hvis du ikke kan finde tomatillos, kan du tilføje et par kopper friske halverede kirsebær. Sennep virker malplaceret i denne salat, men jeg elsker, hvordan dens smag passer til de friske grøntsager og fremhæver ostens cremede konsistens," deler Alex Guarnaschelli.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
3 spiseskefulde balsamicoeddike
2 spiseskefulde Dijon-sennep

Salat

2-3 ikke-hybridtomater
2 kopper cherrytomater
2 kopper friske udstenede kirsebær, halverede (eller physalis)
1 spsk. sukker
10-12 kviste frisk estragon
8 kviste frisk basilikum
8 kviste frisk persille
0,5 kop fintrevet parmesanost
2-3 spiseskefulde olivenolie (eller mere efter behov)
Groft havsalt
450 g frisk mozzarella, skåret i 12 skiver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, Dijon-sennep, balsamicoeddike, kirsebær, basilikum, Parmesanost, mozzarellaost, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dressingen:

I en skål blandes olivenolie, balsamicoeddike, sennep og 1 spiseskefuld koldt vand. Sæt til side.
Forbered salaten:

Placer tomaterne på en plan overflade. Skær de mindre i halve, og de større i skiver eller både. Arranger alle tomater og kirsebær i et enkelt lag med kødsiden opad på et stort serveringsfad eller individuelle tallerkener. Drys med sukker.

Krydr mozzarellaen:

Hak estragon, basilikum og persille groft med en saks, og bland dem i en mellemstor skål med parmesanost, olivenolie og en knivspids salt. Krydderurterne skal være let fugtige og klæbrige af olivenolien.Hvis de er tørre, tilsæt mere olivenolie 1 spiseskefuld ad gangen.
Rul mozzarellaskiverne i krydderurterne på begge sider, så de dækkes, og læg derefter osteskiverne mellem tomaterne på et serveringsfad eller en tallerken. Krydr med salt, og dryp med dressingen.