Cobb-salat til picnic

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 622, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 27 G., kulhydrater 14 G., fiber 6 G., kolesterol 174 mg, natrium 972 mg, sukker 3 G.

Mør avocado er en let og forfriskende dressing til sprød romainesalat, bacon og grillet kylling i en citrusmarinade. Denne Cobb-salat ser fantastisk ud, når den serveres i pæne rækker. Vend den med dressingen lige før servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 mellemstore gule tomater (ca. 450 g)
4 små fed hvidløg
3/4 kop ekstra jomfruolivenolie
Skal og saft af 3 citroner
2 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 350 g)
1 lille moden avocado, skåret i halve og udhulet
1 forårsløg, tyndt skåret
6 tykke skiver bacon
3 hjerter af romainesalat
4 hårdkogte æg, hakkede
100 g smuldret blåskimmelost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, tomater, citron, blåskimmelost, æg, bacon, romainesalat, forårsløg, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en grill eller en stor grillpande ved middel varme. Skær tomaterne i kvarte, og skær derefter hver kvart i 1,2 cm tykke stykker. Kom dem i en mellemstor skål med 1/4 tsk salt; lad dem stå ved stuetemperatur.
Riv 3 fed hvidløg i en 1-liters lynlåspose. Tilsæt 60 ml olivenolie, halvdelen af citronskal og -saft, kyllingen og luk posen tæt. Gnid marinaden ind i kyllingen, og sørg for, at den er jævnt dækket. Lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter.

I mellemtiden rives det resterende fed hvidløg ned i en blender. Tilsæt avocado, forårsløg, 1/2 kop vand, 1/3 kop olivenolie, den resterende citronskal og -saft, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og blend, indtil det er glat. Placer et stykke plastfolie direkte på overfladen af dressingen, og stil blenderen i køleskabet.
Læg kyllingen over på en tallerken eller bageplade, og ryst overskydende marinade af. Krydr rigeligt med salt og peber. Læg kylling og bacon på grillen.

Note

Hvis du har en kulgrill, så steg baconen på en grillpande, ellers kan fedtet antændes.
Grill kyllingen, indtil den er brunet på begge sider, og et termometer stukket i den tykkeste del af hvert bryst viser 74 °C, cirka 5 minutter på hver side. Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i mindst 5 minutter. Grill baconen, vend den efter behov for at sikre jævn tilberedning, indtil den er let brunet på begge sider, og det meste af fedtet er smeltet, cirka 10 minutter. Læg den over på et skærebræt.
Mens kyllingen hviler, skæres romainehjerterne i kvarte på langs, og sørg for, at bladene på hver kvart sidder fast ved stilken. Pensl de skårne sider med den resterende olie, og krydr rigeligt med salt og peber. Grill med skæresiden nedad, med mindst 1 cm mellemrum mellem stykkerne (overfyld ikke grillen; grill i portioner om nødvendigt), indtil den ene skåret side er let brunet, 30 sekunder til 1 minut. Vend og grill den anden skåret side. Læg salaten over på et skærebræt, og lad den køle let af. Skær salaten i 2,5 cm tykke stykker, og arranger dem på et stort fad.
Skær kyllingen i 1 cm tykke skiver og smuldr baconen. Arranger kylling, bacon, æg, tomater (med saft) og blåskimmelost i rækker oven på Romano-salaten. Når salaten er klar til servering, vendes den med dressingen, smages til med salt og peber, og serveres straks.