Syltede picnicsalat

Stemmer: 1

Tid: 35 min plus trækketid
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne lyse, forfriskende grøntsagssalat er perfekt til sommeren. Grønne bønner blandes med grønne ærter, selleri, løg og peberfrugter og marineres derefter i en marinade af rødvinseddike. Lad salaten stå i køleskabet i 24 timer, så grøntsagerne kan trække smagen ind. Denne salat kan opbevares i køleskabet i flere dage, hvilket gør den perfekt til picnics og rejser. Brug frosne bønner og ærter til en vinterversion.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g frosne, hakkede grønne bønner (optøet og drænet) eller friske grønne bønner
450 g frosne grønne ærter (optøede) eller friske
1 kop sukker
1 kop rødvinseddike
0,5 kopper olivenolie
1 teskefuld salt
1,5 kopper tyndt skåret selleri (ca. 4 stilke)
1 dåse (55 g) hakkede pimento-peberfrugter
2 små søde løg, tyndt skåret
1 rød peberfrugt, uden stilk, kerner og hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, sød peber, selleri, ærter, pimento peber, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde blandes sukker og eddike, og det bringes i kog. Tilsæt olivenolie og salt, og lad det køle af.
Kom grønne bønner, ærter, selleri, pimento, løg og peberfrugt i en skål. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk med plastfolie, og mariner i køleskabet i 24 timer.