Cobb-salat med grillet laks

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne version af den amerikanske Cobb-salat med laks er en smule anderledes end den traditionelle version, men følger samme princip: alle ingredienser hakkes og arrangeres i pæne rækker på en bund af svinefedt. Halvdelen af ingredienserne grilles, hvilket giver en ekstra fyldig smag. Arranger pocherede æg, grillet laks, majs, friske cherrytomater og ristet avocado oven på skiver af grillet romainesalat og dryp med en syrlig vinaigrette. Denne Cobb-salat, der ikke skal vendes rundt, er en fantastisk tilføjelse, perfekt til særlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke (450 g) vildlaksefilet uden skind (midterste del)
3 store æg
0,5 tsk revet citronskal + saft af 1 citron
3 spiseskefulde hvidvinseddike
En halv skalotteløg, hakket
2 spsk finthakket frisk estragon
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
Vegetabilsk olie til smøring
2 hoveder romainesalat, halveret på langs
2 avocadoer, halveret på langs, udstenet og skrællet
2 majskolber, afskallede
1 kop frisk basilikum, revet
0,5 kop grofthakket frisk dild
1,5 kopper cherrytomater, halverede
Hakket frisk persille, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røget laks, æg, romainesalat, Avocado, majs, cherrytomater, basilikum, dild, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme. Kom æggene i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog, tag det derefter af varmen og lad det stå tildækket i 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl æggene under koldt vand for at køle af. Pil og skær dem i skiver.
I mellemtiden dryppes fisken med saften af en halv citron og krydr rigeligt med salt og sort peber; lad den hvile i 10 minutter.

Forbered dressingenI en lille skål blandes saften af den resterende halve citron med citronskal, eddike, skalotteløg og estragon; pisk. Pisk gradvist olivenolie i, indtil dressingen er glat; smag til med salt og peber.
Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Pensl romainesalat, avocado og majs let med vegetabilsk olie. Grill grøntsagerne, vend dem, indtil de er sprøde, ca. 2 minutter for salat og avocado og 5-6 minutter for majsen; kom dem på et skærebræt. I mellemtiden grilles fisken, vend én gang, indtil den er gennemstegt, 6-8 minutter. Kom den over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter.
Skær salaten i store stykker, og fjern kernehusene; kom den over på et stort fad. Tilsæt basilikum og dild og vend det rundt. Skær majskernerne af kolberne og skær avocado og fisk i skiver. Arranger majs, tomater, hårdkogte æg, laksestykker og avocado i rækker oven på salaten; krydr med salt og peber efter smag. Dryp dressing over salaten og drys med persille.

Kategorier: