Cobb Salat - Klassisk

Stemmer: 11

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Den traditionelle amerikanske Cobb-salat blev opfundet i begyndelsen af forrige århundrede af Robert Cobb, ejeren af restauranten Hollywood Brown Derby. Ifølge én version havde Cobb ikke spist noget før sent om aftenen, og da han trådte ind i restaurantens køkken, stablede han hurtigt alt, hvad han kunne finde i køleskabet, på sin tallerken: et stykke kylling, et æg, en tomat, avocado, salat, løg, blåskimmelost og stegt bacon. Han dryppede det hele med fransk dressing. Disse ingredienser indgår stadig i den berømte salat den dag i dag, hvilket gør den så mættende, at den kan serveres som hovedret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 tykke skiver bacon (svinebryst), hakket
4 store æg
2 kyllingebryster, 200 g hver, uden ben og skind
Skal (i brede strimler) og saft af en citron
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 spsk. sorte peberkorn
1/4 kop æblecidereddike
1/2 skalotteløg, hakket (ca. 2 spiseskefulde)
1 spsk sennep
1/4 kop olivenolie
2 avocadoer
2 modne tomater, skåret i stykker
1 stort Boston-salathoved, revet i stykker
2 hoveder romainesalat, skåret i stykker
120 g smuldret blåskimmelost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, bacon, æg, tomater, Avocado, blåskimmelost, Boston-salat, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Steg baconen sprød i en mellemstor stegepande ved middel varme i 15 til 20 minutter. Læg den derefter over på køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
I mellemtiden lægges æggene i en gryde og dækkes med koldt vand til en dybde på 2,5 cm. Bring det i kog ved middelhøj varme, læg låg på og tag det af varmen. Lad æggene ligge i det varme vand i 10 til 12 minutter. Hæld derefter vandet fra og skyl dem under koldt rindende vand for at køle af. Pil, hak og krydr med salt efter smag.

I en mellemstor gryde kommes kylling, citronskal og -saft, laurbærblad, timian, peberkorn og en stor knivspids salt. Tilsæt koldt vand til et niveau 1,5 cm over kyllingen. Bring det i kog ved middel varme og kog i 7 minutter. Stik et termometer i den tykkeste del af kyllingen; temperaturen skal vise 71 °C. Læg kyllingebrystene over på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter.
I mellemtiden forberedes dressingen.I en serveringsskål piskes eddike, skalotteløg, sennep og 0,5 tsk salt sammen. Pisk langsomt olivenolie i under omrøring, indtil dressingen emulgerer. Krydr med peber. Skær kyllingen i tern og vend den med 1 spiseskefuld dressing i en separat skål.
Halvér avocadoen, fjern stenen og skær den i tern. Krydr tomaterne med salt. Læg salatbladene i en serveringsskål over dressingen. Læg bacon, æg, kylling, avocado, tomater og blåskimmelost lagvis ovenpå. Bland alle ingredienser sammen inden servering og krydr med salt og peber.

Kategorier:

opskrift / Salater / Salater med kød / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter