Kalkunbouillon og fantastisk sovs

Stemmer: 1

Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 260, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 21 G., kulhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 80 mg, natrium 557 mg, sukker 4 G.

Guy Fieri laver sin signaturbouillon af stegt kalkun og grøntsager. Smagen er utrolig fyldig og levende. Det siger sig selv, at en sovs lavet med denne bouillon ville være fantastisk! Bare jævn den med en gylden roux, tilsæt lidt salvie, og du kan være sikker på, at dine gæster vil hælde det ud over deres tallerken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kalkun

1 kalkunlår
2 kalkunvinger
1 kalkunhals
2 spsk. rapsolie (canola)
6 store fed hvidløg
2 søde Vidalia-løg, skåret i kvarte
2 gulerødder, skåret i tredjedele
3 stilke selleri, skåret i tredjedele
1 teskefuld salt
2 tsk sort peber
6 friske salvieblade

Fantastisk sovs

4 spiseskefulde smør
3/4 kop mel
4 kopper varm kalkunbouillon
1 tsk sort peber
0,5 tsk hakket salvie
0,5 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, gulerod, selleri, salvie, Vidalia-løg, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Gnid kalkunstykkerne jævnt ind i olie. Krydr med salt og peber. Læg kalkunen med skindsiden nedad i et stort ildfast fad og steg i 45 minutter.
Forbered og bland grøntsagerne. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C, tag kalkunen kort ud, og tilsæt grøntsagerne, vend dem, så de dækkes af saften. Læg kalkunen med skindsiden opad oven på grøntsagerne, og fortsæt stegningen i yderligere 35 minutter.

Tag panden ud af ovnen, placer den over blusset, og hæld 4 liter vand i. Skrab bunden af panden for at løsne eventuelle brunede stykker, og flyt kalkunen og grøntsagerne efter behov. Lad det simre ved middellav varme i 2 timer uden låg. Tag kalkunen og grøntsagerne op af saucen, og si den gennem en si. Lad det stå og skum eventuelt fedt af overfladen.
Fantastisk sovs:
Udbytte: 3,5 kopper

Smelt smørret i en stor stegepande, pisk melet i og kog i 1 minut. Pisk langsomt den varme kalkunbouillon i, 1/2 kop ad gangen, indtil saucen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. Hæld i en sovseskål og server.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Fugl / Saucer / Sovs / Kalkunretter / Kalkunretter i ovnen / Guy Fieri

Lignende opskrifter