Pilgrim Kalkun Farsbrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Farsbrød, eller farsbrød, laves traditionelt med hakket kød, rasp og grøntsager som løg, selleri og gulerødder. Men prøv at tilføje æbler, tranebær og ost til blandingen. Cidersauce tilføjer også en interessant smagskombination.

Hakket kalkunfars er et godt alternativ til stegt kalkun til Thanksgiving, en helligdag grundlagt af pilgrimmene, der kom til Amerika i jagten på religionsfrihed. Denne ret kan være en vidunderlig godbid på dit bord til nytår, jul og enhver anden helligdag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Farsbrød

900 g hakket kalkun (blanding af hvidt og mørkt kød)
3 spsk (45 g) smør
1 spsk olivenolie, plus mere til at smøre med
1 spsk hakket timian
2-3 små stilke selleri med blade, finthakket
1 lille æble, skrællet og hakket
1 lille løg, finthakket
1,5 spsk. croutoner med krydderurter
1 – 1,5 kopper kyllingebouillon
1/3 kop tørrede tranebær
1 kop revet moden hvid cheddarost
1 spsk. krydderier til fjerkræ
1 stort æg
Tranebærsauce til servering

Cidersauce

3 spsk (45 g) smør
2 toppede spiseskefulde mel
2 kopper kylling- eller kalkunbouillon
0,5 kopper skummende æblecider
1 spsk. Worcestershiresauce
1 æggeblomme, valgfri
Finthakket persille til pynt, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, æbler, selleri, tranebær, æblecider, Worcestershiresauce, fjerkrækrydderi, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Varm smør og olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt timian, selleri, æbler og løg, og krydr med salt og peber efter smag. Steg, indtil grøntsagerne er møre, cirka 7-8 minutter. Kom de sauterede grøntsager i en skål og lad dem køle af.
Blend raspen i en foodprocessor, kom den i en skål og hæld bouillonen i. Blødgør de tørrede tranebær ved at lægge dem i blød i varmt vand, og hæld dem derefter fra. Kom det hakkede kød i en stor skål og krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt de bløde rasp, sauterede æbler, tranebær, ost, fjerkrækrydderi og æg. Bland det hele forsigtigt sammen.

Form det hakkede kød til et brød på 25 cm i længden og 10 cm i højden på en bageplade beklædt med bagepapir. Spray med olie og bag i 50-60 minutter, indtil det er gennemstegt og gyldenbrunt.
Skær den færdige farsbrød i skiver og server med cidersauce og tranebærsauce.

CidersauceVarm smørret op i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel og kog under omrøring i 2 minutter. Hæld derefter bouillon, cider og worcestershiresauce i. Smag til med salt og peber. Lad det simre, indtil sovsen tykner. Hvis du bruger en æggeblomme, pisk den let i en mellemstor skål. Rør konstant, hæld lidt af cidersaucen i, indtil blommen er stivnet. Hæld derefter den resterende sauce i og rør rundt. Hæld i en sovseskål, drys med persille og server.
Note

Denne farsbrød passer perfekt til dampede grønne bønner eller mosede søde kartofler.

For at lave puréen koges de hakkede søde kartofler, én pr. person. Hæld derefter vandet fra og tilsæt kyllingebouillon, salt, peber, muskatnød og ahornsirup efter smag. Mos det hele grundigt, indtil det er glat.

Farsbrød kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder. Varm det derefter op i ovnen ved moderat temperatur, eller skær det i skiver og varm det op i en gryde med kyllingebouillon.

Cidersauce uden blomme kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den op ved middel varme inden servering, og tilsæt blommen som anvist.