Kalkunindmadsovs
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 16
Kompleksitet: let
Portioner: 16
Efter at have stegt en smuk kalkun, kan du bruge de resterende indmad (hals, lever, kråse, hjerte) til at lave en lækker sovs til din julemiddag. De fyldige, men lækre, safter, der er tilbage i bradepanden efter kalkunstegen, danner bunden af sovsen. Sovsen jævnes med mel, og forkogte og malede indmad tilsættes. Disse, sammen med den udsmeltede saft fra bradepanden, giver sovsen en fyldig smag og aroma. Lad sovsen simre til den ønskede konsistens og server straks med kalkunen og tilbehøret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 sæt kalkunindmad
- Udsmeltet fedt fra stegning af kalkun
- 5-6 spiseskefulde mel
- 2-4 kopper letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom indmaden i en stor gryde. Dæk med vand og lad det simre, indtil de er møre, 20-25 minutter. Sluk for varmen og sæt gryden til side. Tag indmaden op af gryden, lad den køle af, og hak derefter kråse og lever. Fjern kødet fra halsen og kassér benene.
- Hæld al saften fra bradepanden i en separat beholder. Vent, til fedtet stiger til tops, skum det derefter af og hæld det i en anden skål.
- Placer den hollandske ovn over to brændere og varm den op ved middel varme (der skal være masser af brunede stykker fastklæbet i bunden). Tilsæt 3-4 spiseskefulde af fedtet tilbage i den hollandske ovn. Rør for at fordele det jævnt. Drys 5-6 spiseskefulde mel over fedtet og pisk for at blande, mens eventuelle brunede stykker løftes lidt op fra bunden af panden. Steg rouxen, indtil den er dyb gyldenbrun, 4-5 minutter.
- Hæld 2-4 kopper kyllingebouillon i under konstant omrøring, afhængigt af hvor tyk den er. Kog sovsen under forsigtig omrøring, indtil den begynder at tykne. Tilsæt noget af kalkunsaften, men husk, at den lage, som fuglen blev marineret i, vil gøre denne saft meget salt. Fortsæt med at koge sovsen, indtil den tykner, og tilsæt finthakket indmad efter smag og rigeligt sort peber. Hvis du har brug for at fortynde sovsen, kan du tilsætte lidt af indmadsbouillonen.
- Server sovsen, når den er tyk og velsmagende.
Kategorier:
Lignende opskrifter
