Kalkunbouillon i en slowcooker
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 35 minutter
En lækker og fyldig kalkunvingebouillon kan laves i en slowcooker. For en endnu fyldigere smag steges vingerne, indtil de er gyldenbrune, tilsættes derefter gulerødder, selleri, løg, hvidløg og krydderier, dækkes med vand, og det hele simrer. Si den færdige bouillon og skum eventuelt fedt af. Bouillonen kan fryses i portioner og bruges som base for forskellige saucer, sovse og supper.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kalkunvinger (ca. 1,3 kg), skåret i 2 stykker
- 1 kalkunhals (eller en anden kalkunvinge)
- 2-3 spsk. rapsolie
- 4 store fed hvidløg, skrællet
- 2 stilke selleri, skåret i halve på tværs
- 1 mellemstor gulerod, skåret i halve på tværs
- Et halvt stort løg
- 5 friske salvieblade
- 3 laurbærblade
- 2 små kviste (eller 1 stor) frisk rosmarin
- 2 kviste frisk timian
- 2 tsk sorte peberkorn
- SpecialudstyrMultikoger med en kapacitet på 6-8 liter.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en 6-liters slowcooker til høj varme på sauterindstillingen. Tilsæt 2 spiseskefulde olie og steg kalkunstykkerne i portioner, tilsæt mere olie om nødvendigt, indtil de er gyldenbrune på alle sider, 3-5 minutter på hver side. Kom alle de brunede kalkunstykker tilbage i gryden sammen med hvidløg, selleri, gulerødder, løg, salvie, laurbærblad, rosmarin, timian, peberkorn, 2 liter vand og 2 teskefulde salt.
- Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør multikogeren til brug. Indstil trykkogeren til højt tryk og kog i 45 minutter. Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for hurtig udløsning og vente på, at hurtigudløsningen er færdig. Lås forsigtigt låget op og åbn det forsigtigt for at undgå skoldning fra eventuel resterende damp. Si bouillonen gennem en finmasket si, og skum eventuelt fedt af ved at placere et papirhåndklæde på overfladen.
Udgang2 liter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
