Toscansk svinekød med fennikel og druer
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 470, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 41 G., kulhydrater 46 G., fiber 6 G., kolesterol 120 mg, natrium 540 mg, sukker 1 G.
Kalorier 470, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 41 G., kulhydrater 46 G., fiber 6 G., kolesterol 120 mg, natrium 540 mg, sukker 1 G.
Denne opskrift på svinekød er inspireret af Toscanas smag: saftig svinemørbrad med søde, ristede druer, duftende fennikel og stykker rustikt brød dyppet i den lækre saft. Druernes sødme passer smukt til fenniklens jordagtige lakridssmag, mens olivenolie og krydderurter tilføjer en karakteristisk aroma. Ristningen af de røde druer løfter dem virkelig og tilføjer en fyldig, vinøs smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper kernefri røde druer (ca. 500 g)
- 1 stor fennikelrod, skrællet, halveret og tyndt skåret
- 3 kopper tern af flerkornsbrød (ca. 100 g)
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1,5 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 stor svinemørbrad (ca. 700 g)
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spsk hakket frisk salvie
- 1 hakket skalotteløg
- 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, drue, fennikelpære, flerkornsbrød, rosmarin, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer bagepladerne i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Bland druer, fennikel, hakket brød og 1 tsk olivenolie, rosmarin og salt i en stor skål; vend det hele rundt. Arranger på en bageplade med kant; bag på øverste rille i ovnen, indtil druerne begynder at sprænges, og brødet er gyldent, ca. 20 minutter. Sæt til side.
- I mellemtiden skæres svinekødet på tværs i 4 lige store stykker. Vend hvert stykke med skæresiden opad og tryk det let fladt med hånden. Kom det i en stor skål og tilsæt 1 tsk olivenolie og den resterende 1/2 tsk rosmarin; krydr med salt og peber og vend det sammen.
- Varm den resterende tsk olivenolie op i en mellemstor ovnfast stegepande ved høj varme. Tilsæt svinekødet og steg det, indtil det er brunet, ca. 3 minutter på hver side. Tilsæt smør, salvie og skalotteløg på stegepanden. Steg, indtil skalotteløgene er møre, ca. 1 minut.
- Tilsæt kyllingebouillon til stegepanden. Sæt den i den nederste rille i ovnen, og steg, indtil et termometer indsat i siden af svinemørbraden viser 63 °C, cirka 10 minutter. Server svinekødet med grøntsagerne; dryp eventuel saft fra panden over.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
