Saltbagt rødbedecarpaccio
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Saltbagt rødbedecarpaccio - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 mellemstore rødbeder, rødder og toppe renset
- 1500 g groft salt
- 0,5 kop gedeost
- 0,25 spsk. cremefraiche
- 2 spsk olivenolie, plus ekstra til dressing
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 tsk hakket skalotteløg
- Vegetabilsk olie til stegning (ca. 1 kop)
- 4-8 salvieblade
- 2 kopper ung rucola
- Saften af en halv citron
- 0,25 kopper ristede pinjekerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, gedeost, cremefraiche, rucola, vineddike, pinjekerner, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180°C.
Smør et 0,5 cm lag salt i bunden af et lille ildfast fad. Læg rødbederne oven på saltet, og sørg for at de ikke rører hinanden. Drys resten af saltet ovenpå (gem lidt til at drysse på det færdige fad), og bag dem, indtil de er møre, ca. 1 time og 15 minutter. Tag rødbederne op af saltet, og lad dem køle af ved stuetemperatur. - Lav dressingenBlend gedeost, cremefraiche, olivenolie, eddike og løg i en blender. Krydr med salt og peber. Stil på køl.
- Varm en lille stegepande op med vegetabilsk olie ved middel varme. Tilsæt salviebladene og steg dem sprøde i 5-10 sekunder. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe dem; drys let med salt.
- Skræl rødbederne (skrællen skaller let af) og skær dem i tynde skiver. Arranger rødbederne på tallerkener. Top med lidt af gedeostdressingen. Kom rucolaen i en skål, dryp med citronsaft og olivenolie, krydr med salt og vend rundt. Fordel rucolasalaten på tallerkener, og tilsæt mere ostedressing efter behov. Pynt med pinjekerner og ristede salvieblade.
Opskrift rødbeder snack.
Kategorier:
Lignende opskrifter
