Oksecarpaccio
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Carpaccio er en italiensk restaurantret lavet af råt oksekød, der vil være en lækkerbisken på dit bord. Den er lavet af frisk, mørt oksemørbrad, skåret i de tyndest mulige stykker med en pålægsmaskine eller en skarp kniv. For at gøre det lettere at skære kødet ned, fryses det kortvarigt. Før servering bankes oksekødsskiverne forsigtigt, indtil de er papirtynde. Server på traditionel italiensk vis: med rucola i en syrlig vinaigrette og grofthøvlet parmesanost. Du kan høvle osten af med en grøntsagsskræller.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220-280 g oksemørbrad
- 4 håndfulde rucola eller salatblade
- Din yndlings vinaigrettedressing
- Høvlet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pak mørbraden ind i plastfolie og læg den i fryseren i 2 timer.
- Efter 2 timer fjernes plastfolien, og oksekødet skæres tyndt i skiver på ca. 0,3-0,5 cm tykkelse. Læg plastfolien på køkkenbordet, og hvert stykke lægges ovenpå. Læg et nyt stykke plastfolie ovenpå, og bank forsigtigt oksekødet med en kødhammer, indtil skiverne er papirtynde. Gentag med alle skiverne.
- Fordel kødet ligeligt på fire afkølede tallerkener. Server med krydderurter og vinaigrettedressing, salt, sort peber, drysset med parmesanspåner.
Denne ret serveres med Schiava-vin.
Kategorier:
Lignende opskrifter
