Carpaccio af oksekød med gorgonzola-kartoffelsalat

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 344, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 27 G., kulhydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 970 mg, sukker 0 G.

Hvis du er tøvende med at lave carpaccio med råt oksekød, er tyndt skåret roastbeef en god mulighed. Arranger skiverne på en tallerken og server med en salat af kogte kartofler blandet med salat, syltede peberfrugter og en yoghurtdressing med parmesan og gorgonzola. For at forhindre kartoflerne i at blive grødede og for at sikre, at salaten ser præsentabel ud, skylles de kogte kartofler straks med koldt vand. Server med et ekstra drys gorgonzola. Denne ret er fuld af udsøgte smagsoplevelser og perfekt til et festligt måltid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

340 g tynde skiver af sjælden roastbeef
450 g små kartofler, skåret i halve på langs
1 kop smuldret Gorgonzola Dolce (100 g)
3 spsk. revet parmesanost
2 spsk. græsk yoghurt, 2% fedt
1 fed hvidløg
250 g salatblanding (8 spsk.)
1/4 kop dåse peppadew peberfrugter, drænet og grofthakket
2 spsk grofthakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, peppadew peber, mesclun salatblanding, Parmesanost, Gorgonzolaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en mellemstor gryde fyldt med koldt, saltet vand. Bring dem i kog ved middel varme, og kog dem, indtil de er møre, når du prikker dem med en gaffel, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra og skyl kartoflerne under koldt vand; hæld dem over i en stor skål.
I en blender eller foodprocessor blends 1/2 kop gorgonzola, parmesanost, yoghurt, hvidløg og 1/4 kop vand, indtil det er glat. Smag til med salt og peber. Tilsæt halvdelen af dressingen til kartoflerne sammen med salatbladene, syltede peberfrugter og persille. Bland det hele godt sammen.