Champignon-carpaccio
Stemmer: 5
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne vegetariske carpaccio vil tryllebinde alle med sin kombination af udsøgte smagsoplevelser. I stedet for det traditionelle oksekød, der bruges i denne forret, bruges friske svampe. De skæres i de tyndeste, pæneste skiver med en mandoline og dryppes med en duftende, varm dressing lavet af baconfedt fra stegning, ekstra jomfruolivenolie og æblecidereddike. Forrettens livlige smag forstærkes af den velsmagende, saftige rucola, revet parmesan og kontrasterende sprøde stykker stegt bacon.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g champignoner
- 3 skiver bacon, hakket
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 3 spsk. olivenolie
- Lille rucola
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- Specialudstyrmandolin grøntsagsskærer
Vi anbefaler
Opskrift:
Skær svampene tyndt på en mandoline og læg dem på et fad med kant. Steg baconen i en stegepande ved middel varme under omrøring, indtil fedtet er smeltet, og baconen er sprød, ca. 8 minutter. Tilsæt eddike og olivenolie til stegepanden og vend det rundt. Hæld den varme bacondressing over svampene og vend det rundt. Pynt svampene med rucola, persille, parmesanost og en knivspids friskkværnet sort peber.
Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, rucola, Parmesanost, æblecidereddike, bacon
Kategorier:
Lignende opskrifter
