Tomatbisque med cashewnøddecreme

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 379, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 11 G., kulhydrater 26 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 977 mg, sukker 8 G.

Denne veganske tomatsuppe er blød og cremet takket være cashewcreme, mens friske krydderurter, selleri og løg giver den en fyldig smag. For den mest intense smag, brug ristede tomater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

55 g margarine
1 mellemstort løg, hakket
1 mellemstor gulerod, skrællet og hakket
1 stilk selleri, hakket
3 knuste fed hvidløg
2 spsk. mel
5 kopper grøntsagsbouillon
1 dåse (800 g) hele tomater på dåse, ristede over bål, med saft
1 spsk hakket frisk persille
1 tsk friske timianblade
1 laurbærblad
1,5 kopper cashewcreme, opskrift nedenfor

Cashewnøddecreme

2 kopper hele rå cashewnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, selleri, cashewnødder, tomater, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor gryde over middel varme. Tilsæt margarinen og rør indtil den er smeltet. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg og steg i 10 minutter under hyppig omrøring. Drys melet over grøntsagerne og fortsæt med at stege under omrøring, indtil melet er let brunet, ca. 2 minutter.
Tilsæt bouillon, tomater med deres saft, persille, timian og laurbærblad. Skru op for varmen og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen til middel-lav og lad det simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt cashewcremen og fortsæt med at koge i 10 minutter, og sørg for at suppen ikke koger voldsomt. Fjern og kasser laurbærbladet.

Hæld suppen i portioner i en blender eller foodprocessor, og blend ved høj effekt i flere minutter, indtil den er meget glat. Øs suppen i skåle og server.
Cashewnøddecreme:
Udbytte: 2 og 1/4 kopper

Kom cashewnødderne i en skål og hæld koldt vand over dem, så de dækkes helt. Dæk med låg eller husholdningsfilm, og sæt dem i køleskabet natten over.
Næste dag hældes cashewnødderne fra og skylles under koldt vand. Kom nødderne i en blender med nok frisk koldt vand til at dække dem. Blend ved høj hastighed i et par minutter, indtil cremen er glat. Si cremen gennem en fin si. Opbevares i køleskabet i 2 uger eller i fryseren i op til 3 måneder.

Kategorier:

opskrift / Veganske retter / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Sommerretter / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Trisha Yearwood

Opskriftsamlinger