Tomatbisque
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6 som forret
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6 som forret
Selvom traditionel fransk bisquesuppe er lavet med fisk og skaldyr, eller i det mindste en fisk- og skaldyrsbouillon, har tomatbisque også vundet udbredt popularitet i Vesten. Den tilberedes med kyllingebouillon og generøse mængder tomater, krydderurter, krydderier og piskefløde. Den adskiller sig fra simpel tomatsuppe ved sin glattere, silkeagtige tekstur og mere præsentable udseende. Denne suppe er perfekt til særlige eller festlige lejligheder. Dåsetomater i deres egen saft er ideelle til denne suppe; de vil tilføje en sommerlig smag til din bisque når som helst på året.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 spsk (60 g) smør
- 1 spsk. hakket bacon (ca. 15 g)
- 1 løg, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 5 spsk. mel
- 5 kopper kyllingebouillon, hjemmelavet eller dåse med lavt natriumindhold
- 1 dåse (800 g) hele skrællede tomater i egen saft, grofthakkede (med væske)
- 3 kviste persille
- 3 kviste frisk timian
- 1 laurbærblad
- 1 kop piskefløde
- 1 og 3/4 teskefuld groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, bacon, løg, gulerod, selleri, hvidløg, premium mel, bouillon, tomatpulp, persille, timian, laurbærblad, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde varmes smørret op ved middelhøj varme. Tilsæt baconen og steg den under omrøring, indtil den er sprød, og det meste af fedtet er smeltet, ca. 1 minut. Brug en hulsket ske til at komme baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Skru ned for varmen til middel, tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og steg den under låg under omrøring, indtil den er blød og duftende, ca. 8 minutter.
- Rør melet i og kog under konstant omrøring i 3 minutter. Hæld bouillon og tomater i og bring det i kog under konstant omrøring. Bind persille, timian og laurbærblade sammen til en bunke med køkkensnor og kom det i gryden. Skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.
- Når suppebunden er afkølet, fjernes og kasseres urtebundtet. Hæld blandingen i portioner i en blender og blend til en jævn puré. Placer en si over en stor skål og si tomatsuppen. Kom den tilbage i gryden og varm den op igen ved middel varme.
- Rør fløde og salt og peber i efter smag. Øs suppen i varme skåle, top med sprød bacon og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
