Cremet majssuppe med kartofler og kokosmælk

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 214, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 5 G., kulhydrater 26 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 609 mg, sukker 3 G.

Kartofler og kokosmælk giver denne veganske majssuppe en fløjlsblød tekstur, der gør den fyldig og nærende. Kokosolien og mælken tilføjer også en behagelig nøddeagtig smag, der komplementerer majsens sødme. Ved servering toppes hver portion med hakkede ristede mandler, majskerner og forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde uraffineret kokosolie
0,5 kopper tyndt skåret forårsløg (hvide dele adskilt fra grønne dele)
1 kop skrællede og hakkede kartofler
1 spsk. hakket skrællet ingefærrod
3,5 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
3 kopper frosne majskerner, optøede
1/4 - 0,5 kop kokosmælk
Hakkede ristede mandler, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, ingefærrod, kokosolie, majs, forårsløg, mandel, kokosmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm kokosolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløgene og de lysegrønne dele af forårsløgene, og steg under omrøring, indtil de er bløde, i 3-5 minutter. Tilsæt kartofler, ingefær, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, i 2-3 minutter. Hæld bouillonen i, og bring det i kog.
Tilsæt næsten al majsen til bouillonen, men gem 2 spiseskefulde af kernerne, og fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretilstand. Tag gryden af varmen og lad den køle af i mindst 5 minutter. Blend suppen grundigt med en håndblender, indtil den er glat, eller i to eller tre omgange i en blender (fyld ikke blenderen mere end halvt).

Tilsæt kokosmælk og varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt. Juster konsistensen med vand. Smag til med salt og peber. Kom de resterende majs i en lille skål og varm den i mikrobølgeovnen i et par sekunder.
Server suppen varm, drysset med mandler, majs og forårsløg.

Kulinariske råd

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Dæk låget med et stykke køkkenrulle for at forhindre sprøjt, og blend, indtil blandingen er glat.

Kategorier:

opskrift / Veganske retter / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Sommerretter / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger