Græskarcremesuppe med skalotteløg og kokosmælk
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 202, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 3 G., kulhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 944 mg, sukker 5 G.
Kalorier 202, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 3 G., kulhydrater 25 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 944 mg, sukker 5 G.
Den naturlige sødme i denne græskarsuppe er smukt afbalanceret af cayennepeber, ingefær og et strejf af frisk koriander. Kokosmælk gør den blød og fløjlsblød og tilføjer en subtil tropisk smag. Denne veganske suppe er mættende og nærende, perfekt til kødspisere og alle, der higer efter nye og spændende smagsoplevelser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. kokosolie
- 0,5 kop hakkede skalotteløg
- 0,5 kop hakkede forårsløg, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
- 1 kop skrællede og hakkede kartofler
- 1 spsk skrællet og hakket ingefær
- En knivspids cayennepeber
- 1 laurbærblad
- 3,5 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
- 3 kopper hakket butternutsquash
- 1/4 - 1/2 kop kokosmælk + ekstra til at dryppe med (valgfrit)
- Hakket frisk koriander, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, kokosolie, ingefærrod, kartoffel, forårsløg, stødt cayennepeber, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm kokosolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og de hvide dele af forårsløgene, og steg under omrøring, indtil løgene er bløde, 3-4 minutter. Tilsæt kartofler, ingefær, cayennepeber, laurbærblad, 1/2 spiseskefuld salt og lidt friskkværnet sort peber, og steg under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, 2-3 minutter. Hæld bouillonen i, og bring det i kog.
- Tilsæt butternutsquashen og lad det simre, indtil kartoflerne og squashen er møre, cirka 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretilstand. Tag suppen af varmen, kasser laurbærbladet, og lad suppen køle af i mindst 5 minutter. Purér suppen grundigt med en stavblender, indtil den er glat (eller i to eller tre omgange i en almindelig blender, fyld den ikke mere end halvt).
- Tilsæt kokosmælk og varm suppen op igen om nødvendigt, juster konsistensen med vand. Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm, garneret med hakket koriander og forårsløg og en smule kokosmælk, hvis du bruger den.Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Lad låget stå på klem, og læg et køkkenrulle over for at forhindre stænk. Blend suppen, indtil den er glat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
