Cremet suppe med kokosmælk

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Giv denne fløjlsbløde kartoffelsuppe med sød peber en fyldig og kompleks smag med kokosmælk og ingefær. Pynt hver portion med frisk koriander og forårsløg inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop skrællede og hakkede kartofler
2 spsk. kokosolie
0,5 kop hakkede forårsløg, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
1 spsk skrællet og hakket ingefærrod
En knivspids cayennepeber
1 laurbærblad
1 fed hvidløg, hakket
3,5 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
3 kopper hakket orange peberfrugt
1/4 kop kokosmælk
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sød peber, kokosmælk, ingefærrod, forårsløg, stødt cayennepeber, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm kokosolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt de hvide dele af de forårsløg og steg under omrøring, indtil de er bløde, 3-4 minutter. Tilsæt kartofler, ingefær, cayennepeber, laurbærblad, hvidløg, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber og steg under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, 2-3 minutter. Hæld bouillonen i og bring det i kog.
Tilsæt peberfrugterne og lad det simre, indtil kartoflerne og peberfrugterne er møre, cirka 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simrehastighed. Tag suppen af varmen, fjern laurbærbladet, og lad suppen køle af i mindst 5 minutter.

Blend suppen grundigt, indtil den er glat, med en stavblender eller i 2-3 omgange i en almindelig blender (fyld ikke blenderen mere end halvt). Varm om nødvendigt suppen op igen, og juster konsistensen med vand. Smag til med salt og peber.
Server suppen varm, drysset med hakket koriander og forårsløg.

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Dæk låget med et stykke køkkenrulle for at forhindre sprøjt, og blend, indtil blandingen er glat.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Blender / Efterårsretter / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Kartoffelretter / Kartoffelsupper / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter